Попробуйте нежные и сытные вегетарианские котлеты, которые также подходят для безглютенового питания. Их основа — цветная капуста и яйца, а хрустящую корочку создаёт панировка из нутовой муки или сухарей. Это отличная идея для полезного ужина или сытного перекуса.
Ингредиенты (на 6 котлет)
- 300 г цветной капусты
- 5 яиц, сваренных вкрутую
- 2 сырых яйца
- 3 ст. л. нутовых панировочных сухарей* + дополнительно для обваливания
- 2 ст. л. мелко нарезанного зелёного лука
- 2 ст. л. измельчённого свежего укропа
- растительное масло или другой жир для жарки
- соль и перец по вкусу
Пошаговое приготовление
- Подготовьте цветную капусту. Разделите её на небольшие соцветия и отварите в подсоленной воде до мягкости. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и полностью остыть. Затем измельчите в блендере или очень мелко порубите ножом.
- Подготовьте яйца. Очистите сваренные вкрутую яйца и мелко порубите их ножом или разомните вилкой. Можно также воспользоваться блендером для быстрого измельчения.
- Смешайте фарш. В глубокой миске соедините измельчённые цветную капусту и яйца. Добавьте одно сырое яйцо, нутовые сухари, зелёный лук и укроп. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте ложкой до однородной массы.
- Сформируйте котлеты. Влажными руками сформируйте 6 одинаковых котлет. Обмакните каждую сначала во взбитое оставшееся сырое яйцо, а затем обваляйте в нутовых сухарях, чтобы получилась равномерная панировка.
- Обжарьте. В сковороде разогрейте достаточное количество масла. Выложите котлеты и обжаривайте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки.
Полезные советы и вариации
* Нутовые панировочные сухари можно заменить обычными панировочными сухарями, но для безглютенового варианта обязательно используйте безглютеновые.
Для более насыщенного вкуса в фарш можно добавить 50 г тёртого твёрдого сыра, например, чеддера или пармезана.
Подавайте котлеты горячими с любимым соусом, свежими овощами или лёгким салатом.
Аппетитные яичные котлеты с цветной капустой готовы!