Куриное филе в соусе из лисичек с укропом
Этот рецепт предлагает восхитительное сочетание нежного куриного филе и ароматных лесных лисичек в сливочном соусе с укропом. Блюдо получается изысканным, но при этом достаточно простым в приготовлении, чтобы стать украшением как будничного, так и праздничного стола.
Ингредиенты (на 4 порции)
- 2 куриных филе (около 500-600 г)
- 150 г свежих лисичек
- 1/2 средней луковицы
- 1/2 чайной ложки куркумы
- Сладкая паприка и щепотка острого перца (по вкусу)
- 1/2 стакана (около 120 мл) куриного бульона
- 1/2 стакана (около 120 мл) жирных сливок (30%)
- 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа
- Растительное или оливковое масло для жарки
- Пшеничная мука для панировки
- Соль и чёрный перец по вкусу
Пошаговая подготовка и приготовление
- Подготовка курицы: Очистите куриные филе от плёнок и жира. Для равномерного приготовления разрежьте каждое филе: отделите вырезку (тонкую часть), а основную, более толстую часть, разрежьте вдоль на две равные половинки. Получившиеся куски слегка отбейте кухонным молотком до толщины примерно 1 см.
- Маринование: Приправьте курицу солью, чёрным перцем, куркумой и паприкой. Сбрызните столовой ложкой масла и хорошо перемешайте. Для максимального вкуса уберите в холодильник мариноваться на несколько часов или, что ещё лучше, на ночь.
- Подготовка грибов и лука: Лисички аккуратно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Лук мелко нарежьте. Куриные филе перед жаркой обваляйте в муке, стряхнув излишки.
- Обжарка курицы: В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите курицу и обжаривайте с каждой стороны примерно по 2 минуты до золотистой корочки. Переложите готовое филе на тарелку.
- Приготовление соуса: В ту же сковороду добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем выложите лисички и готовьте, помешивая, 2-3 минуты, пока грибы не станут мягче.
- Томление: Верните куриное филе в сковороду, разместив его среди грибов. Влейте куриный бульон, добавьте большую часть нарезанного укропа, аккуратно перемешайте и дайте покипеть пару минут.
- Завершение: Влейте сливки, осторожно перемешайте все ингредиенты и тушите ещё 1-2 минуты, пока соус не загустеет. В процессе 1-2 раза переверните кусочки курицы. В самом конце посыпьте оставшимся укропом.
С чем подавать
Это блюдо отлично сочетается с различными гарнирами, которые помогут собрать весь вкусный соус. Идеально подойдут:
- Жареные пельмени или домашняя лапша.
- Картофельное пюре, отварной картофель или картофельные клёцки.
- Паста, например, тальятелле или феттучини.
- Рис, булгур или манная каша.
Курица с лисичками — нежное филе в ароматном сливочно-грибном соусе.
Аппетитная подача блюда с гарниром.