Представьте себе нежные кусочки куриного филе в хрустящей кокосовой панировке, которые затем поливаются густым, блестящим и невероятно ароматным сладко-острым соусом чили. Это блюдо — идеальный баланс текстур и вкусов, где хруст кокоса встречается с липкой сладостью и легкой остротой. Оно станет настоящей звездой любого ужина и прекрасно сочетается с рассыпчатым рисом.
Ингредиенты
На 4 порции
- 600 г куриного филе
- Для маринования: 1/2 ч. л. молотого имбиря, сушеный чеснок, белый перец, соль по вкусу
- 4 ст. л. картофельного крахмала (можно заменить кукурузным или обычной мукой)
- 4 ст. л. кокосовой стружки (мелкой или средней)
- 1 яйцо, взбитое
- Растительное масло для жарки (лучше с высоким порогом дымления, например, рафинированное подсолнечное)
Для соуса:
- 1/2 стакана (около 125 мл) воды
- 5 ст. л. сладкого соуса чили (готового)
- 2 ст. л. кетчупа (придаст соусу приятную кислинку и густоту)
Для подачи:
- 200 г (обычно 2 пакетика) риса для варки
- По желанию: свежий кориандр (кинза) для украшения и свежего аромата
Пошаговое приготовление
Следуйте этим шагам, чтобы добиться идеального результата: сочной курицы внутри и хрустящей корочки снаружи.
- Подготовка курицы: Куриное филе очистите от пленок и жира, нарежьте на небольшие, примерно одинаковые кубики или полоски. Переложите в миску, приправьте солью, молотым имбирем, сушеным чесноком и белым перцем. Тщательно перемешайте, чтобы специи распределились равномерно. Для сочности и лучшего сцепления панировки добавьте 1 столовую ложку растительного масла и снова перемешайте.
- Создание панировки: В одну глубокую тарелку или миску насыпьте картофельный крахмал и смешайте его с кокосовой стружкой. В другую миску разбейте яйцо, слегка взбейте его вилкой и приправьте щепоткой соли.
- Жарка: В сковороде вок или в глубокой толстодонной сковороде хорошо разогрейте достаточное количество растительного масла для фритюра или глубокой жарки. Каждый кусочек курицы сначала обваляйте во взбитом яйце, давая стечь излишкам, а затем обильно обваляйте в смеси крахмала и кокосовой стружки.
- Порциями выкладывайте курицу в хорошо разогретое масло. Обжаривайте около 2 минут с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните и жарьте еще 2 минуты. Для полной готовности можно еще пару минут помешать кусочки в масле. Готовую курицу выкладывайте шумовкой на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Таким же образом обжарьте всю курицу, при необходимости добавляя масло в сковороду.
- Приготовление соуса: Слейте почти все масло из сковороды, аккуратно протрите ее дно бумажным полотенцем от крошек, но оставьте немного ароматных следов. Верните всю обжаренную курицу обратно в сковороду. Дайте ей немного прогреться (1-2 минуты), затем сдвиньте мясо к краям, освободив центр.
- В центр сковороды влейте воду, доведите до легкого кипения. Добавьте сладкий соус чили и кетчуп, хорошо перемешайте в центре, чтобы соусы соединились с водой. Доведите смесь до кипения и дайте немного увариться, пока она не начнет слегка густеть.
- Финальный аккорд: Соедините соус с курицей, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся блестящей глазурью. Прогрейте все вместе еще минуту. Подавайте немедленно с отварным рассыпчатым рисом, украсив при желании свежими листьями кориандра.
Готовое блюдо — кокосовая курица в сладком соусе чили — выглядит невероятно аппетитно и станет украшением стола.