Откройте для себя яркий и насыщенный вкус азиатской кухни с этим простым рецептом лапши чау-мейн с овощами в пикантном корейском соусе. Блюдо сочетает в себе хрустящие свежие овощи, нежную лапшу и идеально сбалансированный соус, который можно приготовить дома всего за несколько шагов.
Ингредиенты
На 2 порции:
- 125 г лапши чау-мейн
- 2 столовые ложки растительного масла для жарки
- 1/2 луковицы
- 1/2 стебля лука-порея (сезон)
- 1 небольшая морковь
- 1 чайная ложка тертого или сушеного чеснока
- 1 сладкий перец (можно взять половину желтого и половину красного для цвета)
- 1/2 небольшого кабачка (цукини)
- 1/2 баклажана
Для соуса:
- 3 столовые ложки сладкого соуса чили
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки кетчупа
- 1 столовая ложка ароматного кунжутного масла
- 5 столовых ложек воды
Для подачи:
- Обжаренный кунжут
- Свежий или жареный чеснок (по желанию)
Приготовление
Следуйте этим шагам, чтобы создать идеальное блюдо с текстурой и вкусом, как в азиатском ресторане.
- Приготовьте лапшу. Отварите лапшу чау-мейн согласно инструкции на упаковке (обычно около 4-5 минут). Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить слипание, и отложите в сторону.
- Подготовьте овощи. Все овощи (лук, лук-порей, морковь, перец, кабачок и баклажан) нарежьте тонкой соломкой или брусочками примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
- Обжарьте основу. В воке или большой сковороде с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте лук-порей и морковь. Постоянно помешивая, готовьте несколько минут, пока овощи не начнут смягчаться.
- Добавьте ароматы и остальные овощи. Всыпьте чеснок, перемешайте и обжаривайте около 30 секунд, пока не появится насыщенный аромат. Затем добавьте соломку из перца, кабачка и баклажана. Жарьте, периодически помешивая, 7-9 минут, пока все овощи не станут мягкими, но сохранят легкую хрусткость (аль денте).
- Соедините с лапшой. Добавьте к овощам отваренную лапшу и хорошо перемешайте, прогревая все вместе пару минут.
- Введите соус. Смешайте в миске все ингредиенты для соуса до однородности. Сдвиньте лапшу с овощами к краям сковороды, освободив центр. Влейте соус в центр и дайте ему закипеть в течение минуты. Затем тщательно перемешайте соус с лапшой и овощами и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы лапша пропиталась вкусом.
- Подача. Готовое блюдо разложите по тарелкам и щедро посыпьте обжаренным кунжутом и чесноком для финального ароматного акцента.
Лапша с овощами по-корейски — идеальный ужин для любителей азиатской кухни.