С картофелем, морковью и укропом
Предлагаем вам проверенный рецепт насыщенного грибного супа с гармоничным сочетанием картофеля, моркови и свежего укропа. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина и порадует вас своим глубоким вкусом и ароматом.
Ингредиенты
На 4 порции вам понадобится:
- 450 г свежих грибов (например, подберёзовиков или лисичек) или 45 г сушёных подберёзовиков
- 1 луковица
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 моркови среднего размера
- 5 картофелин
- 2 литра бульона (лучше всего подойдёт куриный или овощной)
- 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа
- 200 мл сливок 18% жирности (подходят для супов и соусов)
- соль и чёрный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
- Подготовка грибов: Свежие грибы тщательно очистите и промойте, затем нарежьте небольшими кусочками. Если используете сушёные грибы, залейте их горячей водой накануне приготовления и оставьте для набухания.
- Обжарка лука: В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный кубиками лук до мягкости и лёгкой прозрачности, периодически помешивая.
- Добавление моркови: Добавьте очищенную и нарезанную кубиками морковь, перемешайте с луком и жарьте ещё 3–4 минуты.
- Введение картофеля: Положите в кастрюлю сливочное масло, добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель. Обжаривайте всё вместе 2–3 минуты, постоянно помешивая.
- Варка супа: Влейте в кастрюлю горячий бульон и доведите до кипения. Через 10 минут после закипания добавьте подготовленные грибы и снова доведите до кипения.
- Завершение варки: Варите суп ещё 10 минут, пока овощи не станут полностью мягкими. В конце варки приправьте солью и чёрным перцем по вкусу.
- Финальный штрих: Добавьте нарезанный укроп, убавьте огонь до минимума и влейте сливки. Аккуратно прогрейте суп, не доводя до кипения, после чего снимите с плиты.
Готовый грибной суп можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!