Ингредиенты
На 2-3 порции вам понадобится:
- 500 г цуккини (кабачков)
- 1 стебель лука-порея (около 1 см белой части)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 крупный зубчик чеснока
- 750 мл овощного или куриного бульона
- 1/3 чайной ложки куркумы
- 1/3 стакана жирных сливок (30%)
- около 100 г сыра фета
- свежая зелень для подачи (по желанию)
- соль и перец по вкусу
Пошаговое приготовление
- Подготовка овощей: Цуккини тщательно вымойте, обрежьте кончики и нарежьте небольшими кубиками. Лук-порей промойте под проточной водой, особенно уделяя внимание пространству между листьями. Срежьте темно-зеленые верхушки, а белую и светло-зеленую части нарежьте тонкими кружочками.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и добавьте оливковое. Выложите нарезанный лук-порей и натертый на мелкой терке чеснок. Обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, около 4 минут, до мягкости лука.
- Добавление цуккини: К луку добавьте нарезанные кубиками цуккини. Продолжайте готовить, помешивая, еще примерно 3 минуты, чтобы овощи слегка пропитались маслом.
- Варка супа: Влейте в кастрюлю бульон и доведите до кипения. Добавьте куркуму, которая придаст супу красивый золотистый оттенок и легкий аромат. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Уменьшите огонь и варите суп около 15 минут, пока цуккини полностью не станут мягкими.
- Приготовление крема: Снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера тщательно измельчите суп до состояния однородного нежного крема. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп в стационарный блендер, но будьте осторожны с горячей жидкостью.
- Добавление сливок: Верните крем-суп на слабый огонь (если использовали стационарный блендер). Влейте жирные сливки, хорошо перемешайте и прогрейте в течение 1-2 минут, не доводя до кипения.
- Подача: Разлейте горячий крем-суп по тарелкам. Перед подачей обильно посыпьте раскрошенным сыром фета. Сыр начнет слегка плавиться от тепла супа, создавая приятный контраст текстур и вкусов. Для свежести можно добавить немного рубленой зелени, например, петрушки или укропа.
Этот нежный крем-суп из цуккини с пикантным сыром фета — идеальное блюдо для легкого ужина или изысканного начала обеда. Сочетание сливочной текстуры, легкой пряности от куркумы и солоноватого сыра делает его по-настоящему гармоничным и вкусным.