Эта неделя станет отличным поводом разнообразить ваше меню. Я подготовила четыре рецепта салатов, которые принципиально отличаются от привычных: в них вы не найдете классических помидоров, огурцов и репчатого лука. Это свежий взгляд на летние блюда.
Философия кулинарных экспериментов
Мое главное кулинарное правило — постоянно пробовать что-то новое. Это не обязательно должны быть сложные шедевры. Достаточно заменить один ингредиент в знакомом рецепте или использовать новую для вас заправку, чтобы открыть неожиданный вкус. Я стараюсь, чтобы хотя бы одно блюдо за обедом или ужином было для моей семьи небольшим открытием.
С приходом тепла стиль готовки и само меню должны меняться. В жару не хочется тяжелой еды и долгого стояния у плиты. Идеальное решение — легкие, но сытные салаты. Их основа — свежие овощи, зелень, бобовые, паста или крупы. Остается лишь добавить яркую заправку и приправы.
Я обожаю сочетать вареные бобовые с зернами, сыром, рыбой или тофу. Цель — создать салат, который будет радовать глаз сочными красками, удивлять интересной текстурой и сочетанием разных вкусов.
От неприятия к любви: история с зеленью
В детстве я терпеть не могла ту самую «траву», которую мама щедро сыпала в салаты: петрушку, кинзу, укроп, мяту. Даже капуста и виноградные листья были под запретом. Все изменилось, когда я повзрослела и начала знакомиться с кухнями разных народов. Я по-новому оценила ту еду, на которой выросла, и поняла, какую магию творят травы: они добавляют салату не только аромат и свежесть, но и визуальную завершенность.
Четверка летних фаворитов
Первый салат — на основе булгура, с щедрой порцией семечек, миндаля и свежей зелени. Он очень сытный и хрустящий.
Второй рецепт построен вокруг чечевицы, которая придает овощам особую, приятную текстуру и делает блюдо очень питательным.
Третий — яркий салат с красной киноа, где главными акцентами выступают сладкий картофель, болгарский сыр и гранатовый соус.
Четвертый — самый быстрый, это салат из цветной капусты и большого количества разной зелени. Он готовится буквально за 15 минут.
Эти освежающие салаты — идеальный способ вкусно и с удовольствием встретить лето.
Салат с чечевицей
На 6-8 порций.
Ингредиенты:
• 1½ стакана зеленой чечевицы (замочить на 1 час)
• 5 листьев салата Саланова (нарезать соломкой)
• 1 огурец (мелкий кубик)
• 3 перышка зеленого лука (нарезать)
• ¼ стакана рубленой петрушки
• ¼ стакана рубленой кинзы
• 3 зубчика чеснока, измельчить (по желанию)
• 10 виноградных помидоров (разрезать пополам)
• Соль, перец по вкусу
• ¼ - ½ ч. л. сумаха
• ¼ стакана оливкового масла
• Сок 1 лимона
Приготовление:
Чечевицу отварить в подсоленной воде до мягкости (около 30 минут). Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и переложить в большую миску. Добавить салат, огурец, зеленый лук, петрушку и кинзу. Аккуратно перемешать. Добавить чеснок и помидоры. Заправить солью, перцем, сумахом, оливковым маслом и лимонным соком. Попробовать и скорректировать баланс специй по своему вкусу.
Уровень сложности: легкий.
Время приготовления: около 20 минут (без учета замачивания).
Салат из цветной капусты и зелени
На 4-6 порций.
Ингредиенты:
• 2 стакана соцветий цветной капусты (измельчить в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки)
• 3 перышка зеленого лука (мелко нарезать)
• 1 пучок мяты (мелко порубить)
• 1 пучок петрушки (мелко порубить)
• 1 пучок кинзы (мелко порубить)
• 3 зубчика чеснока (измельчить)
• ½ стакана жареных фисташек (крупно порубить)
• 3-4 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец по вкусу
• 1-2 ст. л. гранатового сока или лимонного сока
• 1 ст. л. сиропа агавы или меда
• 2 ст. л. фисташек (для украшения)
Приготовление:
В миске смешать цветную капусту, зеленый лук, всю рубленую зелень, чеснок и фисташки.
Обратите внимание: Салат «8 марта» из 3 ингредиентов.
Заправить оливковым маслом, солью, перцем, гранатовым соком и сиропом агавы (или медом). Тщательно перемешать. Перед подачей посыпать оставшимися фисташками.Уровень сложности: легкий.
Время приготовления: 15 минут.
Полезный салат с булгуром
На 4-6 порций.
Ингредиенты:
• 1½ стакана булгура (замочить на 1 час, затем слить воду)
• 3 стебля сельдерея (мелкий кубик)
• 1 небольшая красная луковица (мелко нарезать)
• Листья с 5 веточек мяты (порвать)
• Листья с 6 веточек петрушки (нарубить)
• ¾ стакана зеленого лука (мелко нарезать)
• Горсть сушеной клюквы без сахара
• Горсть нарезанного миндаля
• Горсть цельного миндаля (для текстуры)
• 8 кураги (нарезать)
• 4 ст. л. семечек подсолнечника
• 3 ст. л. тыквенных семечек
• Соль, перец по вкусу
Для заправки:
• 3 ст. л. оливкового масла
• Сок 1 крупного лимона
• 1 ст. л. меда или сиропа топинамбура (силан)
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
Приготовление:
Булгур переложить в большую салатницу. Добавить сельдерей и красный лук, перемешать. Затем добавить всю зелень, сухофрукты, орехи и семечки. В отдельной емкости взбить ингредиенты для заправки до однородности. Полить салат заправкой, аккуратно перемешать, попробовать и добавить соль или перец при необходимости.
Совет: Если готовите салат заранее, смешайте все ингредиенты, кроме заправки. Заправляйте непосредственно перед подачей, чтобы булгур не размок.
Уровень сложности: легкий.
Время приготовления: 20 минут (без учета замачивания).
Салат с красной киноа, сладким картофелем и болгарским сыром
На 4-6 порций.
Ингредиенты:
• 2 стакана красной киноа
• 1 крупный сладкий картофель (батат)
• 2 ст. л. оливкового масла (для запекания)
• 1 крупная красная луковица (тонкие полукольца)
• ¼ стакана рубленого базилика
• ¼ стакана рубленого зеленого чеснока или черемши
• ¼ пучка мяты (нарубить)
• 50 г изюма (можно золотистого)
• 100 г болгарского сыра (раскрошить)
Для заправки:
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. гранатового сока, вишневого сиропа или бальзамического уксуса
• Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Киноа отварить согласно инструкции на упаковке (обычно в соотношении 1:2 с водой, 15-20 минут). Снять с огня, дать постоять под крышкой 5 минут, затем взрыхлить вилкой.
2. Батат очистить, нарезать средними кубиками. Выложить на противень, застеленный пергаментом, сбрызнуть маслом и запекать при 180°C до мягкости и легкой румяности. Остудить.
3. В большой миске соединить теплую киноа, остывший батат, красный лук, базилик, чеснок, мяту и изюм.
4. Взбить ингредиенты для заправки, полить салат и аккуратно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Перед подачей сверху выложить раскрошенный болгарский сыр.
Уровень сложности: легкий-средний.
Время приготовления: около 30 минут.
Понравились рецепты? Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые кулинарные идеи!
#рецепты #салаты рецепты #салаты #еда #еда и рецепты #простые рецепты с фото
Больше интересных статей здесь: Салаты.
Источник статьи: Нескучные салаты без приевшихся ингредиентов.