Этот теплый салат станет настоящим открытием для тех, кто любит сочетание нежного куриного мяса со свежими фруктами и пикантными нотками. Идеальное блюдо для уютного ужина или когда хочется удивить гостей необычной подачей.
Ингредиенты для салата
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- 50–150 г куриного филе (можно увеличить количество по желанию)
- 1/4 баклажана среднего размера
- 20–50 г твердого сыра (отлично подойдет «Российский» или любой другой с нейтральным вкусом)
- 2 спелых мандарина
- 20–40 г очищенных грецких орехов
- 1/2 чайной ложки пастообразной горчицы (можно заменить дижонской)
- 1/2 консервированного персика
- 1/2 небольшого стручка красного болгарского перца
- свежемолотый черный перец, приправа для курицы, соль — по вкусу
- растительное масло для жарки
Ингредиенты для заправки
- 1 маленькая луковица
- 30–50 мл растительного масла
- несколько веточек свежего укропа
- сок 1 мандарина
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка овощей
Баклажан нарежьте средними кубиками, а болгарский перец — длинными тонкими брусочками. Если баклажан горчит, можно предварительно посолить его и оставить на 10-15 минут, затем промыть.
Шаг 2: Маринование курицы
Куриное филе нарежьте поперек волокон длинными брусочками. Посолите, поперчите, добавьте любимые приправы для курицы и оставьте пропитаться на 10-15 минут.
Шаг 3: Подготовка фруктов и орехов
Очищенные мандарины аккуратно разберите на дольки. Консервированный персик нарежьте дольками аналогичного размера. Грецкие орехи обжарьте в разогретой до 180 °С духовке в течение 3-5 минут до появления аромата, затем очистите от шелухи и мелко порубите.
Шаг 4: Обжарка основных компонентов
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте баклажан, болгарский перец и куриное филе в течение 3-5 минут до полной готовности курицы. В конце приготовления добавьте горчицу и тщательно перемешайте.
Шаг 5: Сборка и запекание
Переложите обжаренные ингредиенты в форму для запекания. Равномерно посыпьте дроблеными грецкими орехами. Украсьте поверхность дольками мандарина и персика. Завершающим слоем посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке, разогретой до 200 °С, в течение 3-5 минут до расплавления сыра.
Шаг 6: Приготовление заправки
Для ароматной заправки измельчите блендером лук и укроп до однородной массы. Добавьте растительное масло и свежевыжатый сок одного мандарина, тщательно взбейте до получения эмульсии.
Шаг 7: Подача
Подавайте салат сразу после приготовления, пока он еще теплый. Полейте ароматной заправкой непосредственно перед подачей. Это блюдо отлично сочетается с легким белым вином или свежевыжатым соком.
Этот рецепт доказывает, что готовить на ресторанном уровне можно и в домашних условиях. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами — например, вместо персиков можно использовать консервированные ананасы, а грецкие орехи заменить миндалем. Приятного аппетита и вдохновения на кулинарные подвиги!
Больше интересных рецептов вы найдете в разделе: Салаты.