Чешский чесночный суп (чесночка) — это классическое блюдо, которое славится своей простотой, доступностью ингредиентов и потрясающим вкусом. Несмотря на скромный набор продуктов, суп получается невероятно сытным, ароматным и согревающим, идеально подходит для холодного времени года. Его насыщенный чесночный букет и густая консистенция никого не оставят равнодушным.
__________________________________________________________________
Ингредиенты для чешского чесночного супа
- Свинина (мякоть) — 400 г
- Вода — 1,5 л
- Картофель — 3 средних клубня
- Репчатый лук — 1 головка
- Чеснок — 3 зубчика
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Ржаной хлеб — 1-2 ломтика (для сухариков)
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Свежая петрушка — 6-7 веточек
Список может показаться длинным, но на деле это базовые продукты, которые почти всегда есть на кухне. Это делает рецепт очень экономичным и удобным для спонтанного приготовления.
_________________________________________________________________
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим бульон
Тщательно промойте мясо, поместите его в кастрюлю и залейте 1,5 литра холодной воды. Поставьте на средний огонь. После закипания аккуратно снимите образовавшуюся пену шумовкой, чтобы бульон был прозрачным. Добавьте лавровый лист для аромата. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите мясо до полной готовности, избегая сильного бурления.
Шаг 2: Подготовка овощей
Пока варится мясо, подготовьте овощи. Картофель очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками, чтобы он быстрее сварился.
Лук очистите и также мелко нарежьте кубиками. Чеснок очистите от шелухи — он понадобится позже.
Шаг 3: Делаем ржаные сухарики
Для традиционной подачи приготовьте сухарики. Ржаной хлеб нарежьте кубиками, выложите на сухую сковороду и обжаривайте на среднем огне 4-5 минут до хрустящей корочки и легкого золотистого оттенка, периодически помешивая.
Шаг 4: Обжариваем лук и чеснок
В сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте нарезанный лук до мягкости и приятного золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу.
Обратите внимание: Не знаете как приготовить Cуп? Теперь знаете!.
Через пресс или мелкую терку измельчите чеснок и добавьте его к луку. Обжаривайте буквально 30-60 секунд, до появления насыщенного чесночного аромата. Главное — не дать чесноку подгореть, иначе он станет горьким.
Шаг 5: Формируем суп
Яйцо разбейте в отдельную миску и слегка взбейте вилкой до однородности.
Достаньте готовое мясо из бульона и нарежьте его на порционные кусочки. Бульон процедите через сито обратно в кастрюлю. Добавьте в чистый бульон нарезанный картофель и кусочки мяса. Варите на среднем огне до полной готовности картофеля. В конце варки не забудьте посолить суп по вкусу.
Затем добавьте в кастрюлю обжаренные лук и чеснок и хорошо перемешайте.
Шаг 6: Завершающий штрих — яичная заправка
Самый важный момент: тонкой струйкой, постоянно помешивая суп, влейте взбитое яйцо. От высокой температуры яйцо моментально свернется, образуя нежные белковые хлопья и нити, которые придают супу характерную текстуру.
Добавьте мелко нарезанную свежую петрушку для цвета и свежести. Доведите суп до кипения и сразу снимите с огня.
Густой, наваристый и невероятно ароматный чешский чесночный суп готов! Подавайте его горячим, посыпав хрустящими ржаными сухариками.
(Для более сытного варианта можно добавить в тарелку немного тертого твердого сыра).
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Как приготовить Чешский чесночный суп.