С наступлением осени так хочется чего-то теплого и уютного. Идеальное решение — сытные супы-пюре, которые не только согреют в промозглую погоду, но и позволят в полной мере насладиться дарами осеннего урожая. Мы подготовили для вас три простых, но очень эффектных рецепта, которые разнообразят ваше меню и подарят настоящее гастрономическое удовольствие. Вас ждут нежный кукурузный суп с кокосовыми нотками, яркий морковный с пряностями и насыщенный суп из запеченных овощей.
Нежный суп-пюре из кукурузы с кокосом
Этот суп — настоящая осенняя классика. Сочетание сладкой кукурузы и кокосового молока создает удивительно мягкий и бархатистый вкус, который понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты:
- Свежие кукурузные початки — 2 шт.
- Кокосовое молоко — 1 стакан (около 250 мл)
- Вода — 2 стакана (около 500 мл)
- Пшеничная мука — 2 ст. ложки
- Сливочное масло — 30 г
- Молотая сладкая паприка — 1 ч. ложка (около 3 г)
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Кукурузные початки отварите в подсоленной воде до мягкости.
- Дайте им немного остыть, затем срежьте зерна. Переложите зерна в чашу блендера.
- Измельчите кукурузу до состояния однородного пюре.
- Переложите кукурузную массу в кастрюлю, добавьте воду и, помешивая, доведите до кипения на медленном огне.
- В отдельном сотейнике растопите сливочное масло. Постепенно всыпьте муку, интенсивно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
- Кокосовое молоко слегка подогрейте и тонкой струйкой влейте в сотейник с масляно-мучной смесью, продолжая помешивать.
- Добавьте паприку, соль и перец. Проварите соус на медленном огне 5-7 минут до загустения.
- Соедините кукурузную основу и кокосовый соус. Еще раз взбейте суп блендером до идеально гладкой текстуры.
- Подавайте, украсив целыми кукурузными зернами. Отлично сочетается с сухариками.
Согревающий пряный суп из моркови
Этот солнечный суп своим ярким цветом и ароматом специй разгонит любую осеннюю хандру. Карри придает ему восточные нотки и глубину вкуса.
Ингредиенты:
- Морковь — 700 г
- Репчатый лук — 1 средняя головка (около 100 г)
- Куриный или овощной бульон — 1 стакан (250 мл)
- Вода — 1 стакан (250 мл)
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Сливки 20% — 1/2 стакана (125 мл)
- Сок половины лимона — около 1 ст. ложки
- Порошок карри — 1/2 ч. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Микрозелень, гренки — для подачи
Пошаговое приготовление:
- Морковь очистите и нарежьте кружками. Лук мелко порубите.
- В сотейнике растопите сливочное масло. Обжарьте лук с карри, солью и перцем до мягкости и аромата, около 5 минут.
- Добавьте морковь, влейте бульон и воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой примерно 20 минут, пока морковь не станет совсем мягкой.
- Влейте в суп сливки и лимонный сок. Снимите с огня.
- Погружным блендером превратите суп в однородное нежное пюре.
- Подавайте, украсив свежей микрозеленью и хрустящими гренками. Лимонный сок прекрасно балансирует сладость моркови.
Ароматный суп-пюре из запеченных овощей
Запекание раскрывает истинный вкус овощей, делая суп невероятно насыщенным и дымчатым. Баклажаны, перцы и томаты создают гармоничный ансамбль.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт. (средних)
- Болгарский перец — 2 шт. (лучше разных цветов)
- Красный лук — 1 крупная головка
- Чеснок — 3 зубчика
- Овощной бульон — 400 мл
- Консервированные томаты в собственном соку — 1 банка (400 г)
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец, сушеные травы (орегано, базилик) — по вкусу
- Свежий базилик — для подачи
Пошаговое приготовление:
- Овощи вымойте. У перца удалите семена и перегородки. Баклажаны, перец и лук нарежьте крупными кусками, посолите.
- Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом, выложите овощи и неочищенные зубчики чеснока. Сбрызните оливковым маслом.
- Запекайте 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими и не приобретут аппетитные поджаристые края. В процессе можно перевернуть их один раз.
- Достаньте овощи, дайте немного остыть. Очистите баклажаны и перец от кожицы, удалите плотные части. Чеснок выдавите из кожуры.
- Мякоть запеченных овощей переложите в блендер, добавьте консервированные томаты и измельчите до состояния пюре.
- Переложите овощное пюре в кастрюлю, влейте бульон, хорошо перемешайте и прогрейте на среднем огне.
- Добавьте соль, перец и сушеные травы по вкусу. Дайте супу немного потомиться, чтобы вкусы объединились.
- Подавайте, украсив листиками свежего базилика. Идеально с кусочком хрустящего хлеба.
Три совершенно разных супа, каждый из которых станет главным блюдом вашего осеннего стола!
Обратите внимание: Не знаете как приготовить Cуп? Теперь знаете!.
Для приготовления этих рецептов мы использовали особые ингредиенты, которые делают вкус уникальным:- Кокосовое молоко — придает кукурузному супу нежность и экзотический оттенок.
- Карри — согревающая смесь специй, которая раскрывает сладость моркови.
- Сладкая паприка — дарит легкую дымность и красивый цвет.
Все эти и многие другие специи, сушеные овощи и полезные продукты для вашей кухни вы можете найти в магазине 100ing.ru. Не забудьте воспользоваться промокодом DZEN — он дарит скидку 10% на всю вашу покупку! Готовьте с любовью и вдохновением!
Дорогие друзья! Мы будем очень рады, если вы поддержите нас — подпишитесь на наш сайт и поставьте лайк этой статье. Для нас это лучший знак того, что наши рецепты вам полезны и интересны. Ждем ваши впечатления, вопросы и идеи в комментариях! Давайте общаться!До новых встреч на "кухне" 100ing!#супы
#суп пошаговый рецепт
#как приготовить суп
#суп-пюре рецепт
#рецепт супа-пюре
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: 3 осенних супа-пюре: что приготовить в холодную пору?.