Что такое солянка и почему этот рецепт простой
Солянка — это насыщенный, наваристый суп с ярким кисло-солёным вкусом, который традиционно готовят с несколькими видами мяса. Данный рецепт предлагает упрощённый, но не менее вкусный вариант с сосисками, что делает процесс приготовления быстрым и доступным даже для начинающих кулинаров.
Ингредиенты для простой солянки
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Сосиски — 2 штуки (можно взять молочные или любые другие по вкусу).
- Лук репчатый — 1 средняя головка.
- Морковь — 2 средние штуки.
- Картофель — 2 клубня среднего размера.
- Корнишоны (маринованные огурчики) — 5 штук.
- Оливки без косточек — 1 стандартная банка.
- Лимон — 4 тонких кружочка для подачи.
- Подсолнечное масло — для жарки.
- Томатная паста — 2 столовые ложки (придаст супу красивый цвет и лёгкую кислинку).
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
Пошаговое приготовление солянки
Шаг 1: Основа супа
В кастрюлю налейте примерно 2-2.5 литра воды и поставьте на сильный огонь, чтобы довести до кипения. Пока вода закипает, очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Как только вода закипит, слегка посолите её и засыпьте картофель. Варите на среднем огне около 10-15 минут.
Шаг 2: Подготовка сосисок
Сосиски нарежьте кружочками толщиной около 0.5 см. Разогрейте на сковороде немного подсолнечного масла и обжарьте сосиски до появления лёгкой золотистой корочки. Это усилит их вкус и аромат. После обжарки переложите сосиски в кастрюлю к картофелю.
Шаг 3: Зажарка для солянки
Это важный этап, который формирует основу вкуса. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте кубиками. На той же сковороде, где жарились сосиски (можно добавить немного масла), обжаривайте лук и морковь примерно 7-10 минут до мягкости лука. Затем добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите овощи вместе с ней ещё 5 минут. Томатная паста должна «прижариться» к овощам, это уберёт сырой вкус и придаст зажарке красивый цвет.
Шаг 4: Кисло-солёные нотки
Пока готовится зажарка, подготовьте остальные компоненты. Корнишоны нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Оливки нарежьте кружочками. Лимонные кружочки разрежьте на четвертинки — они будут добавлены в суп для характерной кислинки.
Шаг 5: Финальное соединение
В кастрюлю с картофелем и сосисками отправьте готовую зажарку из лука, моркови и томатной пасты. Туда же добавьте нарезанные корнишоны, оливки и лимон. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль и перец. Можно бросить пару лавровых листов. Варите суп на медленном огне ещё 10-15 минут, чтобы все ингредиенты «познакомились» и вкусы объединились.
Шаг 6: Подача
Дайте солянке настояться под крышкой 10-15 минут после выключения огня. При подаче в каждую тарелку можно добавить ложку сметаны, дольку лимона и посыпать свежей рубленой зеленью (петрушкой, укропом).
Приятного аппетита!
Этот простой рецепт солянки — отличный способ приготовить сытный и согревающий обед без лишних хлопот.
Ключевые темы: #суп #солянка #первое #обед #рецепты #еда #быстро #просто
Больше интересных рецептов супов вы найдёте в нашей специальной подборке: Все рецепты супов.
Источник вдохновения и адаптации рецепта: Простая солянка.