Добрый вечер, дорогие читатели! В каждом рецепте, как и всегда, мы ищем не только инструкцию по приготовлению, но и маленький совет для души.
Сегодня, проходя по подъезду, я ощутила волнующий аромат чесночного супа. Этот запах был настолько соблазнительным, что, направляясь в магазин за хлебом, я не удержалась и зашла в мясную лавку, чтобы купить свиные ребрышки. И всю обратную дорогу меня не покидала мысль о тарелке дымящихся, наваристых щей из квашеной капусты.
Мой самый любимый суп
Когда я пробую горячие, наваристые щи из кислой капусты, в голове возникает только одна мысль: «Боже, это мой самый любимый суп!»
О, как же сложно выбрать фаворита среди первых блюд! У каждого из нас есть свой «суп мечты».
Галерея вкусов: какой суп самый лучший?
- Вот я вспоминаю яркий, насыщенный летними красками борщ, который просто не мыслим без бабушкиной аджики на кусочке черного хлеба. И кажется, что вкуснее ничего быть не может. Но погодите...
- А как же солянка? Эта царственная смесь вкусов с оливками и лимоном создает совершенно непередаваемую симфонию. Или, может быть...
- Рассольник! Да, конечно, рассольник! Густой, ароматный, с настоящими бочковыми огурцами. Хотя нет...
- Гороховый суп с копчеными ребрышками, который в детстве всегда ели с хрустящими сухариками. А что насчет...
- Грибовницы? Настоящей, с лесными грибами и свежим укропом?
Обратите внимание: Лучшие рецепты для мультиварок (супы)🥘.
Или, может... - Весенние щавелевые щи? С разболтанным яйцом и ложкой холодной сметаны... Ммм, нет ничего вкуснее в начале мая. Как только наступит весна, первым делом отправлюсь на рынок за щавелем.
Но пока за окном не весна, я решила поставить томиться в духовку горшочек с кислыми щами :)
Свежая зелень — важный акцент для наваристых кислых щей.
Рецепт наваристых кислых щей
Основные ингредиенты
- 2 литра мясного бульона (из свинины или говядины)
- 500-600 грамм домашней квашеной капусты
- 1-2 моркови
- 1 корень петрушки (свежий или несколько ломтиков сушеного)
- 1-2 репы (по желанию)
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- Сливочное или топленое масло для обжарки
Примечание: Классический вариант щей часто готовят на свинине с косточкой, что придает бульону особую насыщенность, хотя некоторые предпочитают говяжью голяшку.
Обязательные добавки и специи
- 1 столовая ложка муки (для заправки)
- Лавровый лист
- Перец черный горошком
- Тмин по вкусу
- Сметана для подачи
Готовим наваристые кислые щи. Источник: xcook.info
Пошаговое приготовление
- Бульон: Сварите наваристый бульон, залив мясо холодной водой и добавив перец горошком. Это основа вкуса.
- Капуста: Квашеную капусту переложите в чугунок или сотейник, добавьте немного сливочного или топленого масла и воды. Тушите около 40 минут на плите или в духовке. Это смягчит капусту и раскроет ее кислинку.
- Овощи: Пока готовятся бульон и капуста, подготовьте овощи: измельчите лук, натрите морковь, нарежьте соломкой корень петрушки и репу (если используете).
- Пассеровка: На масле обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте к нему морковь и коренья, обжаривайте все вместе до мягкости.
- Соединение: В готовый бульон положите тушеную капусту и пассерованные овощи. Добавьте щепотку тмина, если любите.
- Томление: Поставьте кастрюлю со щами в разогретую духовку примерно на час. Важно, чтобы суп не кипел, а именно томился — это сделает его вкус более глубоким и однородным.
- Заправка: Достаньте щи из духовки. На оставшемся от овощей масле подрумяньте муку, затем разведите ее небольшим количеством бульона до состояния однородной заправки и влейте в суп.
- Финальные штрихи: Добавьте лавровый лист, посолите по вкусу и проварите на медленном огне еще 10 минут. Выключите огонь, всыпьте мелко нарезанный чеснок, накройте крышкой и дайте настояться минимум 15-20 минут.
Подавайте щи горячими, обязательно добавив в тарелку ложку густой холодной сметаны.
Вот такие аппетитные, наваристые кислые щи получаются в итоге.
А вы любите кислые щи? По какому семейному рецепту вы их готовите? Поделитесь, пожалуйста, в комментариях — нам очень интересно!
Подписывайтесь на раздел, чтобы не пропустить новые вкусные и полезные рецепты.
Ставьте лайк статье, если она была вам полезна. Ваша обратная связь очень важна для нас!
Приятного аппетита и уютных семейных обедов!
Совет дня для размышлений
«Единственный способ сохранить здоровье — это есть то, чего не хочешь, пить то, чего не любишь, и делать то, что не нравится». — Марк Твен.
Марк Твен. Источник: readrate.com
А вы согласны с этим ироничным высказыванием? Или, по вашему мнению, путь к здоровью может быть приятным? Ждем ваши мысли в комментариях.
Берегите себя и будьте здоровы!
#кислые щи #первые блюда #рецепт супов #здоровое питание #рецепты для здоровья #русская кухня #домашняя кухня
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Чудесное разнообразие супов - какой выбрать? Рецепт наваристого супа из родных ингридиентов.