Добро пожаловать на нашу кулинарную страничку! Сегодня мы вместе приготовим сытный и ароматный гороховый суп с нежной куриной грудкой. Это блюдо идеально подходит для семейного обеда: оно согревает, дарит чувство сытости и при этом остается достаточно легким. Мы не только подробно разберем рецепт, но и погрузимся в богатую историю этого супа, а также поделимся секретами, которые сделают ваше блюдо по-настоящему вкусным.
⏳ История горохового супа: от античных улиц до современных кухонь
Гороховый суп — блюдо с многовековой историей. Его корни уходят в античность: еще древние греки и римляне, начиная с IV века до н.э., активно выращивали горох и варили из него похлебки. В Афинах уличные торговцы горячим гороховым супом были такой же обыденностью, как сегодня продавцы кофе с собой. Основу супа, конечно же, составляет горох — сушеный или свежий, который может придавать блюду цветовую гамму от солнечно-желтого до глубокого зеленого.
Сегодня гороховый суп любим во многих странах, и у каждой кухни есть своя изюминка.
Кстати, обратите внимание: Гороховый суп в мультиварке как в русской печке. Рецепт для ленивых.
В Великобритании, например, из простой еды рабочих он превратился в изысканный «гороховый нежный» суп-пюре. В Германии обожают айнтопф — густой суп с горохом и различными видами мяса, а берлинский вариант готовят исключительно из желтого гороха с картофелем и солеными свиными ушками. В Голландии популярен «снерт» — очень густая похлебка из зеленого гороха со свининой и картошкой. Любовь к этому супу также сильна в скандинавских странах и Восточной Европе.Чтобы ваш суп получился идеальным, запомните три ключевых момента:
- Горох: сушеный горох лучше замочить заранее, минимум на 2-3 часа. Это значительно сократит время его приготовления и сделает консистенцию более нежной.
- Мясо: для навара старайтесь брать охлажденное, а не замороженное мясо. Небольшой кусочек копчености (например, копченой куриной ножки или бекона) придаст супу глубину и пикантную нотку.
- Картофель: выбирайте зрелый, крахмалистый картофель, а не молодой. Он лучше разварится и сделает суп более насыщенным и густым.
А теперь, вооружившись знаниями, перейдем непосредственно к рецепту.
📍 Ингредиенты:
👉 Колотый горох – 150 г
👉 Куриная грудка (филе) – 250 г
👉 Картофель – 3-4 средних клубня
👉 Репчатый лук – 1 головка
👉 Морковь – 1 шт.
👉 Растительное масло для жарки – 2 ст.л.
👉 Соль – по вкусу (примерно 1/2 ч.л.)
👉 Свежая петрушка – небольшой пучок (2-3 веточки)
🔪 Пошаговое приготовление:
1️⃣ Подготовка продуктов. Все овощи тщательно моем. Лук и картофель чистим. Морковь можно почистить или просто хорошо вымыть щеткой.
Подготовьте все ингредиенты: помойте и очистите овощи.
2️⃣ Варим горох. Замоченный горох помещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой (около 1,5-2 литров) и ставим на средний огонь. После закипания можно снять пену и варить под крышкой.
Отправьте горох вариться до полуготовности.
3️⃣ Нарезаем картофель. Пока варится горох, картофель нарезаем аккуратными кубиками среднего размера.
Нарежьте картофель кубиками.
4️⃣ Добавляем картофель. Примерно через 30 минут после закипания гороха добавляем в кастрюлю нарезанный картофель.
Картофель отправляется в суп вслед за горохом.
5️⃣ Нарезаем курицу. Куриную грудку нарезаем кубиками, похожими по размеру на картофельные.
Куриное филе также нарежьте кубиками.
6️⃣ Добавляем курицу. Следом за картофелем отправляем в суп кусочки куриной грудки.
Курица варится вместе с овощами, делая бульон насыщенным.
7️⃣ Готовим зажарку. Лук мелко шинкуем, морковь натираем на крупной терке. На сковороде разогреваем растительное масло и пассеруем лук с морковью до мягкости и легкой золотистости лука.
Приготовьте ароматную овощную зажарку.
8️⃣ Обжариваем овощи. Обжариваем овощи на среднем огне, помешивая, 5-7 минут.
Зажарка придает супу красивый цвет и насыщенный вкус.
9️⃣ Добавляем зажарку в суп. Через 30 минут после добавления курицы отправляем в кастрюлю пассерованные лук и морковь.
Овощная зажарка — финальный штрих перед завершением готовки.
🔟 Завершающий этап. Петрушку мелко рубим. Добавляем в суп зелень и соль по вкусу. Даем покипеть еще 5-10 минут на медленном огне, после чего выключаем плиту и даем супу немного настояться под крышкой.
Свежая зелень и соль добавляются в самом конце.
1️⃣1️⃣ Подача. Горячий ароматный суп разливаем по тарелкам и сразу подаем к столу. Приятного аппетита!
Аппетитный гороховый суп готов к подаче.
🌿 Польза и питательная ценность блюда
Предложенный рецепт — это не только вкусно, но и очень полезно. Такой суп можно считать диетическим: куриная грудка является источником нежирного белка, а горох богат растительным белком и клетчаткой, которая улучшает пищеварение. Вместе с витаминами из овощей и зелени вы получаете сбалансированное, питательное и согревающее блюдо. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте и радуйте своих близких домашней едой. Мы всегда рады видеть вас в нашей большой кулинарной семье!
#Гороховыисупскуриноигрудкой #гороховыисуп #суп #hozoboz
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Гороховый суп с куриной грудкой 🌱.