Этот суп — настоящее открытие для любителей насыщенных первых блюд. Его главные достоинства — потрясающий аромат копченостей, яркий вкус с приятной кислинкой от квашеной капусты и удивительная простота приготовления. По составу он напоминает классические щи, но использование копченого мяса вместо свежего придает ему особый характер и значительно ускоряет процесс готовки по сравнению с супами на свином или говяжьем бульоне.
Общее время приготовления: около 1 часа 10 минут.
Ингредиенты
- 700 г копченой свинины (ребрышки, рулька, бекон)
- 300 г квашеной капусты
- 4 картофелины среднего размера
- 1 луковица
- 1 морковь
- 4 ст. л. растительного масла для жарки
- 1 лавровый лист
- Свежая зелень (укроп, зеленый лук)
- Молотый черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовка мяса. Для рецепта отлично подойдет ассорти из копченостей: ребрышки, рулька с косточкой и бекон. Нарежьте мясо крупными, удобными для варки кусками.
Шаг 2: Начало варки бульона. В большую кастрюлю налейте около 3 литров воды и доведите до кипения. Опустите в кипящую воду подготовленные копчености.
Шаг 3: Добавление капусты. Квашеную капусту слегка отожмите от рассола. Если она слишком кислая, можно предварительно промыть ее холодной водой. Добавьте капусту в кастрюлю к мясу. Варите основу будущего супа на среднем огне в течение 1 часа.
Шаг 4: Зажарка. Пока варится бульон, подготовьте пассеровку. Мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.
Обратите внимание: Суп с красной фасолью на бульоне. Просто и очень вкусно. И один секрет..
Добавьте готовую зажарку в кастрюлю, туда же отправьте лавровый лист и молотый перец. Продолжайте варку.Шаг 5: Отдельная подготовка картофеля. Это важный нюанс рецепта! Картофель очистите, нарежьте кусками и отварите в отдельной кастрюле до полной готовности. Затем разомните его в пюре (можно использовать толкушку). Если добавить картофель сырым прямо в суп с кислой капустой, он может остаться жестким и не развариться.
Шаг 6: Финальные штрихи. Примерно через 45 минут с начала варки супа достаньте из бульона куски копченостей. Отделите мясо от костей и лишнего жира, нарежьте его небольшими кусочками и верните в кастрюлю. Теперь добавляйте картофельное пюре порциями, регулируя им густоту супа. При необходимости можно долить немного горячей воды. Доведите суп до кипения, попробуйте и при необходимости добавьте соль.
Шаг 7: Добавление зелени. Мелко нарежьте свежую зелень — зеленый лук и укроп. Добавьте ее в кастрюлю, дайте супу покипеть буквально одну минуту, и он готов!
Шаг 8: Подача. Разлейте горячий, ароматный суп по глубоким тарелкам. Сочетание дымного вкуса копченостей, кислинки капусты и нежности картофельного пюре создает невероятно гармоничное и сытное блюдо.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Очень люблю этот суп за прекрасный аромат, вкус и простоту в приготовлении.
Я люблю этот суп за его чудесный запах, вкус и простоту. Ингредиенты почти те же, что и в классическом супе, за исключением копченого мяса, а способ приготовления немного отличается. Он готовится быстрее, чем супы из свинины или говядины.
Время приготовления 1 час. 10 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 700 г свинины (копченой)
- 300 г капусты (квашеной)
- 4 картофелины (среднего размера)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 4 ст. л. растительного масла
- 1 лавровый лист
- травы
- молотый перец по вкусу
- соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. для этого рецепта я использую копченые ребрышки, копченую свиную рульку с небольшой косточкой и бекон. Нарежьте все на крупные куски.
2. положите копченое мясо в кастрюлю с кипящей водой (3 литра).
3. отожмите немного квашеной капусты и добавьте ее в кастрюлю. Если капуста очень кислая, промойте ее в воде. Варите капусту и квашеную капусту в течение 1 часа.
4. Сразу же обжарьте нарезанный лук и морковь в масле и добавьте их в кастрюлю.
Обратите внимание: Суп с красной фасолью на бульоне. Просто и очень вкусно. И один секрет..
Добавьте лавровый лист, молотый перец и продолжайте готовить.5. пока суп варится, очистите картофель, разрежьте его на несколько частей и варите отдельно. Затем сделайте из них пюре с помощью заварного камня. Если картофель добавить вместе с квашеной капустой, он не разварится.
6. через 45 минут после начала варки супа выньте копченое мясо. Удалите кости и жир, нарежьте мясо небольшими кусочками и отправьте его в суп. Добавляйте картофель партиями и поливайте водой до края сковороды. Используйте картофель, чтобы довести суп до желаемой густоты. Доведите картофель до кипения и попробуйте на соль.
7. положите в кастрюлю нарезанные овощи (у меня зеленый лук и укроп), варите 1 минуту, и суп готов.
8. налейте суп с копченым мясом и квашеной капустой в тарелку и подавайте. Он будет невероятно ароматным и вкусным.
Приятного аппетита!!!
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Очень люблю этот суп за прекрасный аромат, вкус и простоту в приготовлении.