Этот сытный и ароматный суп идеально подойдет для холодного дня, чтобы согреться и насладиться насыщенным вкусом. Он сочетает в себе наваристый мясной бульон, питательную чечевицу и яркую томатную ноту.
Совет по заменам: Если у вас нет свиных или бараньих ребрышек, можно взять любое другое мясо на косточке — говяжьи ребра или даже куриные голени. Красную чечевицу, которая быстро разваривается, можно заменить на зеленую или бурую, но тогда время приготовления увеличится. Также вместо чечевицы подойдет горох, но его нужно заранее замочить на несколько часов и варить дольше.
Количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю объемом 4 литра.
Суп с ребрышками, чечевицей и томатами
Ингредиенты
- Мясо и основа: 500 г свиных или бараньих ребрышек
- Овощи: 500 г картофеля, 150 г репчатого лука, 150 г моркови
- Бобовые и томаты: 150 г красной чечевицы, 500 г протертых томатов (можно использовать консервированные)
- Для вкуса и аромата: 100 г сырокопченого бекона, 1 ч.л. сладкой паприки (по желанию), соль и перец черный молотый по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Готовим бульон
Ребрышки поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите бульон на медленном огне в течение 40–45 минут. Это основа для будущего супа.
Шаг 2: Подготовка ингредиентов
Пока варится бульон, подготовьте остальные компоненты. Бекон нарежьте тонкой соломкой.
Лук очистите и мелко нарежьте.
Морковь очистите и натрите на средней терке.
Картофель очистите и нарежьте кубиками или брусочками среднего размера.
Шаг 3: Приготовление томатной заправки
В сковороде на среднем огне обжарьте нарезанный бекон до легкой румяности и выделения жира.
Добавьте к бекону нарезанный лук.
Обжаривайте лук с беконом до мягкости и легкой прозрачности.
Всыпьте натертую морковь.
Добавьте сладкую паприку для цвета и аромата.
Все хорошо перемешайте и обжаривайте вместе еще пару минут.
Влейте в сковороду протертые томаты.
Снова перемешайте и тушите заправку на небольшом огне 2–3 минуты. Снимите с огня.
Шаг 4: Сборка супа
В готовый бульон с ребрышками добавьте нарезанный картофель. Варите 2–3 минуты.
Затем всыпьте красную чечевицу. Она не требует предварительного замачивания.
Посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте варить суп еще 5–7 минут.
Влейте в кастрюлю приготовленную томатную заправку с беконом и овощами. Перемешайте и варите суп на медленном огне еще 5–7 минут, чтобы все вкусы объединились.
Дайте супу немного настояться под крышкой. Подавайте горячим.
Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Суп.