Приготовление вкусного и сытного супа — это настоящее искусство, доступное каждому. Мы собрали для вас проверенные рецепты пяти самых популярных и любимых супов в России. Эти блюда согреют в холодный день, станут украшением семейного обеда и подарят настоящее гастрономическое удовольствие. Давайте начнём наше кулинарное путешествие!
1. Борщ — король русской кухни
Борщ
Ингредиенты:
- 400 г мяса (говядина или свинина)
- 5 картофелин
- 3 шт. свеклы
- 3 шт. моркови
- 1 небольшой кочан капусты
- 1 крупный помидор
- 2 ст. л. уксуса (для сохранения цвета свеклы)
- 1 ст. л. сахара
- соль, свежий укроп, чеснок (по вкусу)
- сметана для подачи
Приготовление:
- Приготовьте мясной бульон: залейте мясо холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите до готовности. В готовый бульон добавьте очищенный и нарезанный картофель, а через 5-7 минут — тонко нашинкованную капусту. Накройте кастрюлю крышкой.
- Пока овощи варятся, займитесь заправкой. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте нарезанную соломкой морковь и свеклу. Чтобы свекла сохранила яркий цвет, добавьте к ней уксус и сахар. Тушите овощи около 15 минут, при необходимости подливая немного бульона для сочности.
- За пару минут до готовности овощной заправки добавьте в сковороду нарезанный помидор. Когда картофель и капуста в бульоне станут мягкими, переложите к ним тушёные овощи, хорошо перемешайте и дайте супу потомиться на медленном огне 5-10 минут.
- Перед подачей заправьте борщ измельчённым укропом и чесноком. Разливайте по тарелкам, добавляя ложку густой сметаны. Ароматный и наваристый борщ готов!
2. Солянка — густой и насыщенный
Солянка
Ингредиенты:
- 400 г говядины (для бульона)
- 4 сосиски
- 200 г варёной колбасы
- 3 солёных огурца
- 200 г ветчины
- 1 крупная репчатая луковица
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 банка маслин без косточек
- 2 ст.л. томатной пасты
- лавровый лист, чёрный перец горошком
Приготовление:
- Сначала сварите крепкий бульон из говядины, добавив в него лавровый лист и перец горошком для аромата.
Интересное: Не знаете как приготовить Cуп? Теперь знаете!.
Пока варится бульон, подготовьте мясные компоненты: нарежьте небольшими кубиками или соломкой сосиски, колбасу, ветчину, а также лук и солёные огурцы. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте к нему огурцы, томатную пасту и немного бульона. Тушите 10 минут. - Достаньте мясо из бульона, нарежьте его и верните в кастрюлю. Добавьте туда же тушёные с томатом лук и огурцы. Доведите до кипения.
- За 5 минут до готовности добавьте в суп нарезанные мясные продукты (сосиски, колбасу, ветчину), маслины вместе с рассолом и мелко рубленную петрушку. Доведите до кипения и выключите. Дайте солянке настояться под крышкой 10-15 минут перед подачей.
3. Рассольник — с перловкой и солёными огурцами
Рассольник
Ингредиенты:
- 300 г говядины на кости
- 150 г перловой крупы
- 2-3 картофелины
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 3-4 маринованных или солёных огурца
- свежая зелень (укроп, петрушка), чёрный перец, сушёный базилик (по вкусу)
Приготовление:
- Сварите прозрачный говяжий бульон. Перловую крупу заранее промойте и замочите в холодной воде на 1-2 часа, чтобы она быстрее сварилась, или отварите до полуготовности отдельно.
- Приготовьте поджарку: на растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, натёртую морковь и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте любимые приправы.
- В готовый бульон добавьте нарезанный кубиками картофель, отваренную перловку и овощную поджарку. Варите до готовности картофеля.
- За 10 минут до конца приготовления добавьте в суп нарезанные кубиками или соломкой огурцы и нарубленную зелень. Дайте рассольнику настояться — его вкус станет ещё богаче.
4. Уха — ароматная рыбная похлёбка
Уха
Ингредиенты:
- 400 г филе семги или другой красной рыбы
- 500 г картофеля
- 150 г репчатого лука (1-2 шт.)
- 200 г моркови (1-2 шт.)
- 1-2 зубчика чеснока
- 3 ст.л. томатной пасты
- лавровый лист, соль, душистый перец, свежая зелень (укроп, петрушка)
Приготовление:
- В кастрюлю с закипающей водой положите нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и перец. Варите 10-15 минут до полуготовности картофеля.
- Добавьте в бульон нарезанное крупными кусками филе семги. Варите на среднем огне около 10 минут, стараясь не переварить рыбу, чтобы она осталась сочной.
- Пока варится рыба, приготовьте заправку. На сковороде обжарьте нарезанный лук и натёртую морковь до мягкости. Добавьте томатную пасту и немного бульона из кастрюли, потушите 3-5 минут.
- Переложите томатно-овощную заправку в кастрюлю с ухой, аккуратно перемешайте. Проварите всё вместе ещё 2-3 минуты. Подавайте, обильно посыпав свежей зеленью.
5. Окрошка — освежающий суп для жаркого дня
Окрошка
Ингредиенты:
- 1,5 л хлебного кваса (желательно не слишком сладкого)
- 500 г картофеля (отваренного в мундире)
- 300 г варёной колбасы или отварного мяса
- 3 куриных яйца, сваренных вкрутую
- 200 г свежего редиса
- 300 г свежих огурцов
- 200-300 г сметаны
- пучок зелени (зелёный лук, укроп, петрушка), соль, горчица (по вкусу)
Приготовление:
- Все твёрдые ингредиенты нарежьте небольшими одинаковыми кубиками: очищенный отварной картофель, колбасу (или мясо), яйца, редис и огурцы. Мелко порубите зелень, особенно зелёный лук — он даёт окрошке характерный вкус.
- Смешайте все нарезанные компоненты в глубокой миске, посолите по вкусу. Можно добавить чайную ложку готовой горчицы для пикантности.
- Разложите овощно-мясную смесь по порционным тарелкам или глубоким супницам. Залейте холодным квасом. Добавьте в каждую тарелку по ложке густой сметаны, посыпьте оставшейся зеленью и сразу подавайте. Окрошка не должна долго стоять, иначе овощи пустят сок.
Надеемся, эти подробные рецепты вдохновят вас на кулинарные подвиги и помогут легко приготовить настоящие хиты русской суповой кухни. Каждое из этих блюд имеет свой неповторимый характер и историю. Готовьте с любовью и радуйте своих близких вкусной и полезной едой! Приятного аппетита!
Если статья была вам полезна, поддержите нас — поставьте лайк и подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты.
Источник: здесь.
Интересное еще здесь: Суп.