Для приготовления этих замечательных панкейков вам понадобятся следующие ингредиенты:
Мука пшеничная — 250 г (возможно, потребуется чуть больше, около 50 г, в зависимости от её качества)
Сахар — 2 столовые ложки
Сода пищевая — 1,5 чайные ложки
Лимонная кислота — 0,25 чайной ложки (для реакции с содой и пышности)
Соль — 0,5 чайной ложки
Яйцо куриное — 1 штука
Молоко — 200 мл
Масло оливковое — 3 столовые ложки (добавляется прямо в тесто)
Пищевая ценность: примерно 252 ккал на порцию. Время приготовления: около 30 минут.
Пошаговый рецепт приготовления
Сегодня мы приготовим невероятно вкусные и воздушные панкейки по авторскому рецепту популярного кулинара Энди Шефа. Главный секрет этого рецепта — идеально подобранные пропорции, которые гарантируют пышный результат. Ещё один приятный бонус — панкейки обжариваются на сухой, хорошо разогретой сковороде, что делает их менее калорийными и совсем не жирными.
Когда я впервые замешивала это тесто, оно показалось мне слишком жидким. Однако не стоит пугаться — из-за разницы во влажности и качестве муки такое возможно. Я решила добавить примерно 50 граммов муки, чтобы добиться идеальной консистенции. В итоге панкейки получились настолько пышными и аппетитными, что были съедены за завтраком в мгновение ока!
Итак, приступим. Подготовьте все необходимые продукты.
Шаг 1: Смешиваем сухие ингредиенты
Возьмите глубокую миску. Первым делом обязательно просейте в неё пшеничную муку — это насытит её кислородом и сделает тесто более воздушным. Затем добавьте соль, сахар, лимонную кислоту и соду.
Тщательно перемешайте все сухие компоненты с помощью кухонного венчика. Достаточно 30 секунд активного перемешивания, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Шаг 2: Добавляем жидкие компоненты
В центр смеси сухих ингредиентов разбейте куриное яйцо. Начните взбивать миксером на низкой скорости. Затем тонкой струйкой влейте молоко комнатной температуры. Продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной, без комочков.
Теперь влейте оливковое масло. Взбивайте тесто ещё примерно 2 минуты. Готовое тесто должно быть достаточно густым. Проверьте консистенцию: оно должно спадать с ложки плотными кусками, а не растекаться тонкой струйкой. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки (1-2 столовые ложки) и снова перемешайте.
Шаг 3: Выпекаем панкейки
Возьмите хорошую антипригарную сковороду и хорошо разогрейте её на среднем огне. Масло добавлять не нужно! Столовой ложкой выкладывайте на сковороду порции теста, формируя аккуратные круглые оладьи. Обжаривайте на небольшом огне до появления золотистой корочки снизу.
Как понять, что пора переворачивать? Самый верный признак — на верхней, ещё сырой стороне панкейка начнут лопаться многочисленные пузырьки, а края немного «схватятся». Аккуратно переверните панкейки и обжарьте с другой стороны ещё 2-3 минуты до румяности.
Вот и всё! Ваши пышные и ароматные панкейки по рецепту Энди Шефа готовы.
Приятного аппетита!
Подавайте панкейки горячими с мёдом, сиропом, свежими ягодами или сметаной. Это идеальный завтрак для всей семьи!
Удобный органайзер для кухни!
Интересное еще здесь: Выпечка.