Добрый день, дорогие любители домашней выпечки! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом моего самого любимого пирога — невероятно ароматного ягодного чизкейка. Мы пройдем весь путь приготовления вместе, шаг за шагом, и я покажу вам подробные фотографии каждого этапа. Это тот самый рецепт, который я готовлю по просьбе мужа снова и снова — он просто обожает этот пирог за его нежность, насыщенный вкус и чудесный аромат. Поверьте, с ним справится абсолютно каждая хозяйка!
Ингредиенты для приготовления
Для начала подготовим все необходимое. Рецепт состоит из трех ключевых частей: песочное тесто с цитрусовой ноткой, ягодная начинка и воздушный творожный крем.
Для песочного теста:
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Маргарин или сливочное масло (размягченное) — 150 г
- Ванилин — 1,5 ч.л.
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч.л.
- Мука — примерно 1,5 стакана (количество может немного варьироваться в зависимости от консистенции жировой основы)
- Апельсиновая цедра — 2 ст.л. (именно она придает тесту волшебный аромат!)
Для начинки:
Здесь полная свобода творчества! Подойдут любые свежие или замороженные ягоды. В моем варианте я использовала малину и клюкву для идеального баланса сладости и легкой кислинки.
Для творожного крема (заливки):
- Творог — 300 г
- Сметана — 300-400 мл
- Ванилин — 1,5 ч.л.
- Сахар — 0,5 стакана
- Яйца — 2 шт.
Приступаем к приготовлению
Итак, все ингредиенты под рукой — начинаем наш кулинарный мастер-класс!
Шаг 1: Замешиваем тесто. В глубокой миске соединяем размягченный маргарин (или масло) с сахаром, ванилином и разрыхлителем. Добавляем яйцо и натертую на мелкой терке цедру одного апельсина. Тщательно перемешиваем до однородности. Постепенно вводим просеянную муку. Муку добавляем частями, так как ее точное количество зависит от влажности маргарина. Замешиваем тесто руками — оно должно получиться мягким, пластичным и не липнуть к рукам.
Вот такой консистенции должно быть наше ароматное тесто с апельсиновой цедрой:
Шаг 2: Формируем основу. Берем форму для выпечки (я использую разъемную) и равномерно распределяем в ней тесто. Важно не только выложить его на дно, но и сформировать достаточно высокие бортики по краям с запасом. Этот запас позже мы завернем на начинку, создав красивый «короб». Аккуратно прижимаем тесто ко дну и стенкам формы.
Шаг 3: Подготовка ягод. Теперь выкладываем на тесто выбранные ягоды. Можно брать один вид или микс, как у меня. Если используете замороженные ягоды, предварительно дайте им стечь, чтобы лишняя влага не сделала тесто сырым.
Интересное: ПИРОГ ДЛЯ ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ. Все были в восторге!.
Кислые ягоды (клюква, смородина) дадут яркий контраст сладкому крему, а сладкие (клубника, черника) сделают пирог более нежным. Выбор за вами!
Шаг 4: Готовим творожный крем. Это сердце нашего чизкейка! Приступаем к приготовлению заливки.
В глубокой чаше миксера или просто в миске соединяем творог, сметану, яйца, ванилин и сахар. Взбиваем все ингредиенты миксером на средней скорости до получения абсолютно гладкой, однородной и воздушной массы. Крем готов — он должен быть текучим, но достаточно плотным.
Шаг 5: Собираем пирог. Аккуратно заливаем подготовленные ягоды творожным кремом. Можно слегка перемешать ягоды с кремом прямо в форме ложкой, чтобы они равномерно распределились, но делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить тесто.
Шаг 6: Формируем края. Теперь завершающий штрих в сборке — красиво загибаем оставшиеся высокие бортики теста поверх творожно-ягодной начинки. Получается уютный, закрытый со всех сторон пирог.
Вот так выглядит наш будущий шедевр перед отправкой в духовку. Почти готово!
Шаг 7: Выпечка. Разогреваем духовку до 220 градусов. Отправляем форму с пирогом выпекаться примерно на 50 минут. Именно в духовке произойдет магия: апельсиновая цедра в тесте раскроет свой цитрусовый аромат, который чудесно сочетается с кисло-сладкими ягодами и нежным творожным кремом.
Достаем готовый пирог из духовки — он должен быть золотистым, а крем — полностью схватиться:
Шаг 8: Подача. Даем пирогу полностью остыть в форме. Лично я считаю, что этот чизкейк раскрывает свой вкус именно в охлажденном виде — он становится еще более нежным и насыщенным. После остывания его можно нарезать на порции и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита вам и вашим близким!
#домашняя выпечка #пирог с ягодами #выпечка рецепт #выпечка с творогом #чизкейк рецепт #домашние рецепты #рецепт пирога #рецепты #пошаговые рецепты с фото #пошаговый рецепт
Интересное еще здесь: Выпечка.
Этот пирог должна приготовить каждая. Пошаговый рецепт с фото. Ягодный чизкейк.