Приготовьте к чаю невероятно мягкие и ароматные булочки на творожном тесте с нежным заварным кремом. Этот рецепт не требует дрожжей, поэтому тесто готовится быстро и просто, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты для творожного теста
- Творог 5% жирности – 200 г
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Разрыхлитель теста – 5 г (1 ч.л.)
- Рафинированное растительное масло – 50 мл
- Сахарный песок – 50 г
- Соль – 1 щепотка
- Пшеничная мука – 170-180 г (плюс немного для подпыла при раскатке)
- Ванильный сахар – 5 г (1 ч.л.)
Ингредиенты для заварного крема
- Молоко – 250 мл
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Кукурузный крахмал – 25 г (можно заменить картофельным)
- Сахарный песок – 40 г
- Ванильный сахар – 5 г (1 ч.л.)
- Сливочное масло – 10-20 г (для блеска и нежности)
- Изюм – 40-50 г (по желанию, для начинки)
Приготовление заварного крема
Начните с крема, чтобы он успел остыть. В миске тщательно смешайте яйцо с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом до однородности. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.
Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном и поставьте на умеренный огонь. Постоянно помешивайте венчиком или лопаткой. После закипания проварите крем примерно 1 минуту, пока он не загустеет. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до его растворения. Накройте крем пищевой пленкой «в контакт» (чтобы не образовалась корочка) и оставьте остывать.
Приготовление творожного теста
Тесто готовится очень легко и быстро. В миске разомните творог вилкой. Добавьте яйцо, растительное масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Интересное: Вместо Надоевших Сырников!Идеальные Творожные Пончики в Духовке! Без Дрожжей и Масла!.
Муку просейте вместе с разрыхлителем. Добавляйте муку частями к творожной массе и замешивайте мягкое, нежное и нелипкое тесто. Оно должно быть воздушным и легко отставать от рук.
Формовка булочек
На слегка подпыленной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 5-7 мм. Равномерно распределите по поверхности остывший заварной крем, отступая от краев примерно 1,5-2 см. Если используете изюм, промойте его, обсушите и рассыпьте поверх крема.
Аккуратно, но плотно сверните пласт в рулет, начиная с длинной стороны. Острым ножом разрежьте рулет на 8 равных частей.
Важный совет: Выкладывайте заготовки булочек на противень, застеленный пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга. При выпечке они еще немного подрастут и увеличатся в объеме благодаря разрыхлителю.
Выпечка
Для красивого золотистого цвета приготовьте смазку: смешайте один яичный желток с чайной ложкой молока. Аккуратно смажьте поверхность каждой булочки.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте булочки на среднем уровне 20-25 минут, пока они не станут пушистыми и аппетитно румяными.
Готовые булочки слегка остудите на решетке. Они получаются невероятно мягкими, с нежной творожной текстурой и вкуснейшей кремовой начинкой. Идеальны к чаю, кофе или стакану молока!
Приятного аппетита!
#еда #булочки #заварной крем #кулинария #рецепты #выпечка #творог #бездрожжеваявыпечка
Интересное еще здесь: Выпечка.