Этот пирог — настоящая находка для тех, кто любит вкусную и быструю выпечку. Изначально его готовили на дрожжевом тесте, но я предлагаю бездрожжевой вариант, который получается ничуть не хуже, а готовится значительно проще и быстрее. Рецепт мне передала бабушка, и с тех пор в сезон я пеку его очень часто. Особенность пирога — очень сочная начинка, которая пропитывает дно пирога ароматным сиропом, создавая незабываемый вкус.
- Если вы предпочитаете менее сочную начинку, добавьте в щавель примерно одну столовую ложку крахмала — он впитает лишнюю влагу.
- Ещё один способ избежать излишней сочности — посыпать дно пирога перед выкладкой начинки тонким слоем манной крупы. Она впитает сок и не повлияет на вкус готового блюда.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Мука — 300 грамм
- Молоко — 160-170 мл
- Сахар — 2 столовые ложки
- Сливочное масло — 50 грамм
Интересное: Простое тесто для пирога без молока и яиц. Подходит для постной выпечки.
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Для начинки:
- Щавель (чем больше, тем лучше)
- Сахар — по вкусу
- Желток для смазки (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с приготовления теста. В миску налейте молоко, добавьте соль, сахар и растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешайте до однородности.
Затем всыпьте просеянную муку вместе с разрыхлителем. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам.
Готовое тесто накройте и оставьте «отдохнуть» при комнатной температуре примерно на 10 минут. За это время оно станет более податливым для раскатки.
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Щавель тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте. Чем больше щавеля вы положите, тем насыщеннее будет вкус пирога.
Тесто разделите на две неравные части. Большая часть пойдёт на основу, а из меньшей можно сделать украшения для пирога.
Большую часть теста раскатайте и выложите в форму, сформировав дно и бортики пирога. Равномерно распределите нарезанный щавель и обильно посыпьте его сахаром по вашему вкусу.
Вторую часть теста раскатайте в пласт и накройте им начинку. Края тщательно защипните, чтобы сироп не вытекал. Вилкой сделайте несколько проколов на поверхности верхнего коржа для выхода пара.
При желании украсьте пирог фигурками из оставшегося теста. Для красивого золотистого цвета смажьте поверхность взбитым желтком, смешанным с небольшим количеством молока.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог примерно 30–35 минут до появления румяной корочки.
Готовому пирогу дайте немного остыть в форме, чтобы начинка «схватилась» и его было удобнее резать.
Подавайте пирог тёплым или полностью остывшим. Приятного аппетита!
Совсем недавно я готовила творожное печенье, если пропустили рецепт посмотрите, возможно для Вас это актуально.
Интересное еще здесь: Выпечка.