Иногда самые удачные кулинарные открытия происходят совершенно случайно. Так случилось и с этим рецептом. Поводом для него стала забытая баночка отличного кокосового масла, которую я обнаружила во время уборки на кухне. Вместо того чтобы расстраиваться, я решила превратить находку во вкусный эксперимент.
Вдохновение и первая проба
Я вспомнила необычный десерт, которым меня когда-то угощали, и в его составе как раз было кокосовое масло. Правда, в оригинальном рецепте использовался и кокосовый сахар, которого у меня не оказалось. Первую партию я испекла с обычным сахаром, и результат превзошёл все ожидания — сын сразу же потребовал добавки! Теперь я заказала кокосовый сахар, чтобы приготовить печенье по всем правилам и сравнить вкусы.
Простой и запоминающийся рецепт
Рецепт этого печенья с какао и бананом действительно простой и легко запоминается. Его особенность — полное отсутствие яиц.
Я запомнила его по парам ингредиентов:
- 2 небольших банана и 2 столовых ложки какао-порошка,
- 100 г кокосового масла и 100 г сахара (в идеале — кокосового),
- стакан муки,
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя,
- щепотка соли,
- немного ванильной эссенции для аромата.
И главный сюрприз: ни одного яйца!
Приготовление теста
Начинаем с бананов: превращаем их в пюре с помощью блендера. Кокосовое масло нужно аккуратно растопить — оно очень нежное и может подгореть, поэтому лучше использовать микроволновку на минимальной мощности или водяную баню.
Смешиваем растопленное масло с банановым пюре и, не выключая блендер, постепенно добавляем сахар, какао и просеянную муку с разрыхлителем. Тесто становится густым, и чтобы не перегружать технику, я обычно завершаю замес вручную — сначала ложкой, а потом и вовсе мокрыми руками.
Формируем «кофейные зёрна»
Вот и настало время «выращивать» наши съедобные кофейные зёрна! Чтобы тесто не липло к рукам, держите под рукой мисочку с водой. Смачивайте ладони и формируйте шарики. Их размер можно варьировать: крупные получаются как печенье, а мелкие будут один в один похожи на настоящие кофейные зёрна — пока не откусишь!
Выкладываем шарики на противень, застеленный пергаментом или слегка смазанный маслом. Обязательно оставляйте между ними расстояние, так как печенье немного расползётся.
Теперь самый важный штрих — делаем характерную бороздку, как у кофейного зерна. Тупой стороной ножа аккуратно, но уверенно продавливаем каждый шарик по центру. Нажимайте достаточно сильно, иначе при выпечке тесто поднимется и бороздка исчезнет.
Выпечка и результат
Разогреваем духовку до 180°C. Выпекаем печенье около 20 минут. Я волновалась, что оно получится твёрдым, но опасения были напрасны. Текстура вышла потрясающей — что-то среднее между песочным и сдобным тестом. Вкус банана и лёгкий кокосовый оттенок прекрасно сочетаются, а какао добавляет лишь цвет и глубину, не перебивая другие ингредиенты.
Очень рекомендую попробовать! Рецепт не требует много усилий, а удовольствия приносит массу. Единственный минус — это печенье тает на глазах, его съедают моментально.
Надеюсь, вам понравится этот рецепт и результат вас порадует. Присоединяйтесь к нашему уютному сообществу, подписывайтесь на канал! Здесь всегда тепло и пахнет чем-то вкусным, часто — кофе. Отдельный привет и огромная благодарность всем моим подписчикам, новым и давним, за ваше внимание и поддержку!
#выпечка без яиц #кокосовый сахар #десерт рецепт #печенье с кокосом
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Кофе растёт не только в Бразилии.