Здравствуйте, дорогие читатели! Я рада новой встрече с вами на страницах моего кулинарного блога. Сейчас, в разгар лета, самое время насладиться свежими ягодами и фруктами. Сегодня я хочу предложить вам приготовить вместе со мной изумительный французский десерт — клафути. Это мой обязательный ритуал в сезон свежих ягод, и я уверена, что он понравится и вам. Если рецепт вам пригодится, отметьте это в комментариях — мне будет очень приятно!
Что такое клафути?
Клафути — это традиционный десерт из региона Лимузен во Франции. Его основа — жидкое тесто, похожее на блинное, в которое погружают свежие ягоды или фрукты. При запекании получается нечто среднее между пудингом, запеканкой и огромным ягодным маффином. Классический вариант готовится с вишней, и для поклонников этой ягоды он становится настоящим открытием. Лично я обожаю вишню! А какие ягоды или фрукты любите вы?
Главное достоинство этого десерта — его простота. Готовится он очень быстро из базовых ингредиентов, которые почти всегда есть на кухне. Единственное, что может потребовать подготовки, — это свежая или замороженная вишня.
Приготовление теста для клафути
Начинаем с приготовления теста. В глубокую миску для взбивания разбиваем куриные яйца.
Добавляем к яйцам сахар.
Взбиваем яйца с сахаром. Нам нужно добиться легкой пены и полного растворения сахарных крупинок, но усердствовать, как для воздушного бисквита, не требуется.
Вливаем в яичную смесь молоко комнатной температуры.
Теперь добавляем муку. Её лучше предварительно просеять, чтобы насытить кислородом и избежать комочков.
Добавляем соду. Она придаст тесту небольшую воздушность.
Тщательно взбиваем все ингредиенты венчиком или миксером на низкой скорости до получения однородной массы.
В классическом рецепте яйца сначала взбивают с молоком, а уже потом добавляют сухие ингредиенты. Я пробовала оба способа — и традиционный, и свой, как описано выше.
Обратите внимание: Шарлотка! Проверена временем. Всегда хвалят..
Разницы во вкусе я не заметила — в любом случае получается невероятно вкусно!Готовое тесто по консистенции должно напоминать жидкое блинное — оно будет свободно литься и обволакивать ягоды.
Формовка и выпечка
Теперь подготовим форму. Сливочное масло растапливаем и обильно смазываем им стенки и дно формы для выпечки. Важный нюанс: для аутентичного вкуса лучше использовать именно сливочное масло, а не растительное. Оно даст тот самый неповторимый аромат и золотистую корочку.
На дно подготовленной формы выкладываем вишню. Стараемся распределить её равномерно по всей поверхности.
Интересный факт о клафути: изначально его готовили с вишней, причем непременно с косточками. Считалось, что косточки придают особый миндальный аромат. Однако со временем рецепт эволюционировал. Сегодня вишню почти всегда используют без косточек (это и безопаснее, и удобнее), а в качестве начинки могут выступать абрикосы, сливы, яблоки, ягоды и даже, в современных вариациях, соленые ингредиенты вроде бекона или сыра.
Аккуратно заливаем ягоды подготовленным тестом.
Отправляем форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить из центра почти сухой.
Подача и впечатления
Вот и всё! Горячий клафути из духовки — это настоящее волшебство. Сверху образуется румяная корочка, а внутри — нежная, слегка влажная текстура с сочными лопнувшими ягодами. Он буквально тает во рту. Приготовьте этот простой, но изысканный французский десерт, чтобы порадовать семью или удивить гостей. Особенный восторг он вызывает у любителей вишни!
Большое спасибо, что готовите вместе со мной и доверяете моим рецептам. Если вам понравилась эта статья, поддержите её лайком и поделитесь с друзьями, которым тоже может пригодиться этот рецепт. Не забывайте подписываться на канал — впереди много вкусного! Жду ваши отзывы и впечатления в комментариях.
До скорых встреч на страницах блога! Готовьте с любовью!
Ингредиенты для клафути с вишней
Для теста и начинки:
• Вишня без косточек (свежая или замороженная) – 400 г;
• Сахар – 100 г;
• Куриные яйца – 3 шт.;
• Молоко – 200 мл;
• Пшеничная мука – 80 г;
• Сода – 1/2 ч.л.;
Для формы и украшения:
• Сливочное масло – для смазывания формы;
• Сахарная пудра – для посыпки перед подачей;
• Свежие ягоды вишни или мята – для украшения.
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Ягодный сезон в самом разгаре. Всегда готовлю Клафути в сезон ягод. И вам советую. .