Для приготовления теста:
250 г слив.масла или маргарина
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (масса нетто: 8 г)
1 щепотка соли
натертая на терке кожура 1/2 лимона
4 яйца
250 г пшеничной муки
30 г пищевого крахмала
2 ч. л. без горочки разрыхлителя теста
Для приготовления пропитки:
3 ст. л. лимонного сока
2-3 ст. л. сахара
1. Для приготовления теста слив.масло или маргарин взбить ручным миксером с насадками-венчиками на максимальной скорости оборотов до кремовой консистенции. Постепенно добавить сахар, ванильный сахар, кожуру лимона, соль. Ингредиенты продолжать перемешивать миксером, пока не образуется однородная масса.
2. По одному подмешать яйца на максимальной скорости оборотов (каждое яйцо взбивать прибл. 1/2 мин.). Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем теста и двумя порциями быстро подмешать к масляно-яичной смеси миксером на средней скорости оборотов.
3. Тесто выложить в смазанную маслом, посыпанную мукой прямоугольную форму для выпечки (25 х 11 или 30 х 11 см) и разровнять.
Обратите внимание: Выпечка, знакомая многим с детства песочные кольца.
Форму с кексом поместить на решетку в нижнюю треть предварительно нагретой духовки.Верхний и нижний жар: прибл. 180 °C
Горячий воздух: прибл. 160 °C
Время выпечки: прибл. 55 мин.
4. После 15 минут выпекания верхнюю сторону кекса надрезать посередине по всей длине на глубину 1 см.
5. Кекс вынуть из духовки и оставить прибл. на 10 мин. в форме. Кекс ножом отделить от стенок формы. Форму перевернуть вверх дном, кекс выложить на выстланную бумагой для выпечки кухонную решетку. Горячий кекс проткнуть во многих местах деревянной палочкой-зубочисткой. Лимонный сок нагреть, перемешать с сахаром. Полученной смесью пропитать горячий кекс. Кекс остудить и подать к столу. По желанию кекс можно посыпать просеянной сахарной пудрой.
Отличные рецепты выпечки в книге: Д-р Оеткер "Из Европы с любовью Торты от А до Я" и в книге Д-р Оеткер "Из Европы с любовью Выпечка от А до Я".
Блюда к праздничному столу и для будней в книге: Д-р Оеткер «Из Европы с любовью 1000 лучших рецептов».
Подписывайтесь в раздел и получайте рецепты блюд, десертов и выпечки к праздничному столу и на каждый день! Если при приготовлении возникли вопросы - всегда рада ответить в комментариях.
#выпечка рецепт #выпечка #выпечка к чаю #кекс #кекс рецепт #кексы #кексы рецепт #кексы рецепты простые #лимонный кекс #лимонный пирог #
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Лимонный кекс Вкус детства.