Добрый день! В этой статье мы приготовим восхитительный творожно-ягодный пирог. Это идеальный десерт для семейного чаепития, который сочетает в себе хрустящую песочную основу, сочные ягоды и невероятно нежную творожную начинку. Рецепт достаточно простой, а результат превосходит ожидания — многие сравнивают этот пирог с изысканным чизкейком.
Ингредиенты для пирога
Для песочного теста:
- Мука пшеничная — 250 г
- Сахар — 120 г
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Сливочное масло (охлаждённое) — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
Для ягодной прослойки:
- Ягоды или фрукты (свежие/замороженные) — 400 г
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст.л.
Для творожной заливки:
- Творог (желательно не очень сухой) — 400 г
- Сметана — 100 г
- Сахар — 50 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовление песочного теста
Начнём с основы нашего пирога. В глубокую миску просейте 250 граммов муки. Добавьте к ней сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Сухие ингредиенты тщательно перемешайте венчиком. Затем положите в миску холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
Быстро перетрите смесь руками до состояния однородной масляно-мучной крошки. После этого вбейте в миску одно яйцо и снова перемешайте, пока ингредиенты не соберутся в ком теста.
Обратите внимание: ПИРОГ ДЛЯ ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ. Все были в восторге!.
Готовое тесто заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 20-30 минут — это поможет маслу затвердеть, и тесто будет более рассыпчатым после выпекания.2. Приготовление творожной заливки
Пока тесто отдыхает, займёмся начинкой. В отдельной миске соедините творог и сметану. Добавьте сахар, два яйца и ванильный сахар для аромата. Для получения идеально гладкой и однородной массы без комочков воспользуйтесь погружным блендером. Если блендера нет, можно тщательно протереть творог через сито, а затем смешать с остальными ингредиентами.
3. Сборка пирога
Достаньте тесто из холодильника. Возьмите форму для выпекания (желательно разъёмную) и равномерно распределите в ней тесто, прижимая ко дну и формируя достаточно высокие бортики по краям. Это важно, чтобы сочная начинка не вытекла.
Подготовьте ягоды. Вы можете использовать любые по сезону: смородину (как в этом рецепте), вишню, чернику, малину или даже нарезанные яблоки или персики. Если ягоды замороженные, дайте им немного обсохнуть. Смешайте 400 граммов ягод со столовой ложкой крахмала — это необходимо, чтобы крахмал впитал лишний сок, и основа пирога не стала сырой.
Равномерно распределите ягоды в крахмале по слою теста в форме.
Аккуратно вылейте сверху на ягоды подготовленную творожную заливку и разровняйте ложкой или лопаткой.
4. Выпекание и подача
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Отправьте форму с пирогом выпекаться на 40-50 минут. Готовность можно проверить зубочисткой: если творожный слой схватился и не остаётся жидкого теста — пирог готов. Дайте ему полностью остыть в форме, только потом извлекайте.
В результате у вас получится невероятно вкусный и красивый пирог. Песочное тесто выйдет рассыпчатым и buttery (маслянистым), ягоды дадут приятную кислинку, а творожная начинка будет таять во рту, напоминая крем от чизкейка.
Подавайте пирог к чаю или кофе, присыпав сверху сахарной пудрой. Надеемся, рецепт вам понравился! Приятного аппетита и удачной выпечки!
Для наглядности все этапы приготовления вы можете посмотреть в моём видео ниже: ⤵️⤵️⤵️
#творожный пирог #творожная выпечка #пирог с творогом #микс рецептов
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Как приготовить творожный пирог: простой рецепт, пирог вкуснее любого чизкейка.