Недавно мне довелось навестить сестру, и как раз в этот момент она занималась приготовлением восхитительного песочного пирога. Это уже стало её фирменным десертом! Хотя я и знакома с этим рецептом, готовлю его не так часто. Конечно же, процесс был запечатлён на фото, а результат — с удовольствием продегустирован! 🥰
Уверяю вас, такая домашняя песочная выпечка станет настоящим украшением любого семейного чаепития и никого не оставит равнодушным. Идеальное сочетание нежного, рассыпчатого песочного теста с яркой, сочной и слегка кисловатой начинкой из летних ягод и фруктов создаёт неповторимую гармонию вкуса.
Советую подавать этот пирог с несладким чаем — так вы сможете в полной мере оценить баланс сладости теста, посыпки и естественной кислинки фруктов.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Основа теста
Для начала приготовим песочное тесто. Возьмите 200 граммов муки, 70 граммов холодного сливочного масла, 2 столовые ложки сахара и пакетик ванилина. Перетрите эти ингредиенты руками в мелкую крошку. Затем добавьте одно яйцо и тщательно вымесите однородное, пластичное тесто.
Шаг 2: Формовка основы
Возьмите форму для выпечки (желательно разъёмную). Смажьте её дно и бока сливочным маслом или используйте антипригарное покрытие. Распределите тесто по дну и бортикам формы, сформировав аккуратную корзинку с невысокими бортиками.
Шаг 3: Подготовка начинки
Для начинки вам понадобится около 400-500 граммов свежих фруктов и ягод. Абрикосы помойте, удалите косточки и нарежьте дольками или четвертинками. Чёрную смородину переберите и промойте. Равномерно распределите подготовленные абрикосы и смородину по песочной основе в форме.
Шаг 4: Загущение сока
Чтобы фруктовый сок во время выпекания не вытекал и не пригорал, а превратился в нежный желеобразный соус, его нужно загустить. Для этого в отдельной миске смешайте 2 столовые ложки крахмала (кукурузного или картофельного) со 150 граммами сахара. Полученной сухой смесью обильно посыпьте фруктовый слой.
Обратите внимание: ПИРОГ ДЛЯ ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ. Все были в восторге!.
Шаг 5: Приготовление песочной посыпки (крошки)
Пирог будет ещё более рассыпчатым и аппетитным, если добавить сверху песочную крошку. Для её приготовления руками перетрите в мелкую крошку 3 столовые ложки муки, 3 столовые ложки сахара и 40 граммов холодного сливочного масла.
Равномерно распределите эту ароматную крошку поверх фруктов, покрытых смесью сахара и крахмала. Это завершающий слой перед отправкой в духовку.
Шаг 6: Выпекание
Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте форму с пирогом выпекаться на 30 минут. Готовность можно проверить по золотистому цвету песочной крошки и бортиков.
Вот так аппетитно выглядит пирог в разрезе: сочная фруктовая начинка, загустевшая в нежный соус, окружена хрустящим песочным тестом.
Дайте пирогу немного остыть, нарежьте на порции и наслаждайтесь в кругу семьи с чашкой ароматного чая! 😍
А вы бы отказались от кусочка такого десерта? Поделитесь в комментариях, с какими начинками вы любите готовить сладкие пироги!
Если вам больше по душе пышная дрожжевая выпечка, рекомендую обратить внимание на рецепт сдобного пирога с вишней. Вишню в нём, кстати, можно легко заменить на другие сезонные ягоды или фрукты.
Приятного аппетита и крепкого вам здоровья!
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Заглянула в гости, а там — песочный пирог с абрикосами и чёрной смородиной 🥧.