Предлагаем вам замечательный рецепт шоколадного пасхального кулича, который уже успели полюбить многие хозяйки. Это не просто выпечка, а настоящий праздничный десерт с изюмом, апельсиновой свежестью и хрустящим миндалем. Идеальный вариант для пасхального стола, который порадует и семью, и гостей.
Ингредиенты для приготовления
Для опары:
Молоко - 0,5 л
Мука - 2 стакана
Дрожжи свежие - 50 г
или дрожжи сухие - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Для теста:
Масло сливочное - 200 г + 20 г (для шоколада)
Масло подсолнечное - 1 ст. ложка
Сахар - 2 стакана (260 г)
Яйца - 4 шт.
Мука - 1 кг (приблизительно)
Шоколад молочный - 200 г
Ваниль
Миндальные хлопья - 40 г
Апельсин - 1 шт.
Изюм - по вкусу
Для украшения:
Шоколад молочный - 200 г
Масло сливочное - 50 г
Миндальные хлопья
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка и замес теста
Начните с подготовки изюма: залейте его кипятком и оставьте настаиваться, пока будете готовить опару.
Для опары слегка подогрейте молоко до комфортной температуры (около 35°C), чтобы не погубить дрожжи. Смешайте тёплое молоко с сахаром и дрожжами, тщательно размешайте до полного растворения. Затем введите муку, чтобы получилась консистенция, напоминающая тесто для оладий.
Поставьте опару в тёплое место для подъёма. Удобно использовать для этого мультиварку с режимом «Расстойка теста» или «Мультиповар» (температура 35°C) на 30-40 минут.
Пока опара подходит, взбейте яйца до образования густой пены. Добавьте весь сахар (обычный и ванильный) и снова взбивайте 5-10 минут, чтобы сахар максимально растворился.
Подготовьте апельсин: натрите цедру на мелкой тёрке, стараясь не затрагивать белую горькую часть.
Выжмите сок из целого апельсина.
Когда опара подойдёт, добавьте в неё растопленное, но не горячее сливочное масло (200 г).
Слейте воду с изюма, откинув его на сито, и добавьте в тесто.
Влейте апельсиновый сок и добавьте цедру.
Всыпьте миндальные хлопья, оставив небольшую часть для украшения готовых куличей.
Введите взбитую яичную массу и аккуратно перемешайте.
Обратите внимание: Вкуснейший шоколадный торт из простых ингредиентов.
На этом этапе вы можете добавить растопленный шоколад, если хотите получить однородный шоколадный цвет теста. Автор рецепта предпочитает делать двухцветные куличи, поэтому шоколад добавляется позже.Теперь вводите муку порциями. Тесто должно получиться тягучим и немного липнуть к рукам. Сверху полейте его растительным маслом и перемешайте ложкой. Такое тесто даст влажные и нежные куличи. Если вы любите более плотную выпечку, смело добавляйте больше муки.
Добавление шоколада и выпечка
Растопите шоколад с небольшим количеством сливочного масла (20 г).
Добавьте несколько ложек растопленного шоколада в тесто и слегка перемешайте, чтобы получились красивые шоколадные разводы. Оставьте тесто в тепле на 1 час для подъёма, не забыв один раз его обмять.
Подготовьте формы для куличей, застелив их пергаментной бумагой. Выложите тесто, заполняя формы чуть больше чем наполовину, чтобы было место для подъёма.
Для окончательной расстойки отправьте куличи в духовку, разогретую всего до 50-100°C. После того как они поднимутся, увеличьте температуру до 160-180°C и выпекайте около 30 минут. Готовность традиционно проверяйте деревянной зубочисткой.
Украшение и подача
Дайте куличам полностью остыть в формах, затем аккуратно извлеките. Для полного остывания оставьте их на 4-6 часов. Растопите оставшийся шоколад со сливочным маслом (50 г) и покройте этой глазурью верхушки остывших куличей.
Немедленно посыпьте миндальными хлопьями, пока глазурь не застыла.
Ваши пасхальные куличи с изюмом и шоколадом готовы! Для наилучшего вкуса дайте им «дойти» в течение суток.
Приятного аппетита и светлой Пасхи!
Рекомендую прочесть👇
Природные красители для покраски яиц на Пасху!
С наступающими праздниками!
Катюшин рецепт 💕
#выпечка рецепт #выпечка к чаю #выпечка и десерты #пасха #еда и рецепты
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Шоколадный кулич пасхальный!.