Смаженки — это аппетитная белорусская выпечка, которую по праву можно назвать мини-пиццами. Их основа — пышное дрожжевое тесто на кефире, а сверху — щедрая начинка, которую можно варьировать по своему вкусу. В этом рецепте мы приготовим смаженки с колбасой, сыром и маринованным огурчиком.
Ингредиенты для теста
Для приготовления мягкого и воздушного теста вам потребуется:
- 100 г молока
- 20 г свежих дрожжей
- 40 г сахара
- 260 г кефира
- 2 яйца
- 100 г растительного масла
- 650 г пшеничной муки
- щепотка соли
Приготовление теста
Начните с активации дрожжей. Подогрейте молоко, растворите в нем сахар и дрожжи. Оставьте смесь на 15 минут в теплом месте, пока не появится пенная шапка. Затем влейте кефир комнатной температуры, добавьте яйца и растительное масло. Тщательно перемешайте.
Обратите внимание: Маффины с колбасой и болгарским перцем!!! Это невероятно вкусно. 🧁🧁🧁🧁🧁.
Постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. Накройте его чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в тепле на 1-2 часа для подъема. Объем теста должен увеличиться примерно вдвое.
Формирование заготовок
Когда тесто хорошо поднимется, аккуратно обомните его, чтобы выпустить воздух. Разделите массу на 12 равных частей. Сформируйте из каждой части гладкий шарик. Накройте заготовки влажным полотенцем и дайте им отдохнуть 15 минут — это сделает тесто более послушным.
Подготовка начинки
Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. Натрите сыр на средней терке. В оригинальном рецепте использовались два вида: Бурата и Гауда, что придает блюду интересный вкус, но вы можете взять любой плавящийся сыр по своему вкусу, например, моцареллу или чеддер.
Колбасу нарежьте небольшими кубиками или тонкими ломтиками. Маринованный огурчик также мелко нарежьте — он добавит приятную кислинку.
Сборка смаженок
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментной бумагой. Каждый шарик теста выложите на противень.
Возьмите стакан с ровным дном и аккуратно сделайте в центре каждой заготовки углубление, формируя «корзиночку» для начинки. Старайтесь не продавливать тесто насквозь.
Дно каждой «корзиночки» смажьте кетчупом или томатным соусом. Затем насыпьте немного тертого сыра — он создаст барьер и не данет начинке сделать тесто сырым.
Выложите подготовленную начинку из колбасы и огурца. Сверху обильно присыпьте оставшимся сыром.
Выпечка
Отправьте противень в разогретую духовку. Выпекайте смаженки при температуре 180°C в течение 20–25 минут. Они должны хорошо подрумяниться, а сыр — расплавиться и покрыться аппетитной корочкой.
Готовые смаженки подавайте горячими. Они прекрасно подойдут как самостоятельная закуска, так и в качестве сытного перекуса. Приятного аппетита!
#пицца #белорусская кухня #выпечка #рецепт мини пиццы #смаженки
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Белорусские смаженки с колбасой и сыром.