Многие сталкиваются с дилеммой: вылить ароматный рассол от соленых огурцов или помидоров или найти ему применение. Автор статьи предлагает прекрасное решение — приготовить из него тонкие, хрустящие и очень вкусные соленые лепешки, напоминающие по текстуре крекеры. Для этого потребуется всего два основных ингредиента, что делает рецепт не только экономным, но и простым в исполнении.
Приступаем к готовке
Основой теста станет рассол, соединенный с растительным маслом. Важно отметить, что подойдет как огуречный, так и томатный рассол — это добавит готовым лепешкам свой уникальный оттенок вкуса.
Поскольку рассол уже содержит соль, ее добавляют совсем немного, примерно четверть чайной ложки, для более выраженного соленого вкуса. Однако количество можно регулировать по своему усмотрению.
Для свежести и аромата в тесто обязательно добавляют мелко нарезанный укроп.
Секрет идеального теста
Далее в жидкую основу вводят муку, смешанную с разрыхлителем, и замешивают мягкое, но не липкое тесто. Ключевой момент здесь — не переборщить с мукой. Если ее будет слишком много, тесто станет крутым, будет плохо раскатываться и не держать форму. Правильное тесто — мягкое, податливое и нежирное на ощупь.
Обратите внимание: Шарлотка! Проверена временем. Всегда хвалят..
Формовка и выпечка
Готовое тесто раскатывают в очень тонкий пласт, толщиной всего в несколько миллиметров. Из него вырезают фигурки любой формы — квадраты, круги или фигурные формы.
Перед отправкой в духовку каждую заготовку необходимо проколоть вилкой в нескольких местах. Это предотвратит вздутие теста во время выпекания.
Лепешки выпекают в разогретой до 180°C духовке около 15-20 минут. Главный секрет хрустящей текстуры — именно тонкая раскатка. Готовность определяют по золотистому цвету. Важно сразу снять готовые лепешки с горячего противня, иначе они могут подгореть. Идеальный результат — это золотистые, расслаивающиеся внутри и очень хрустящие крекеры с приятным солоноватым вкусом.
Список ингредиентов
Для приготовления вам понадобится:
- Рассол огуречный или томатный: 250 мл
- Растительное масло: 150 мл
- Соль: ¼ ч. л. (или по вкусу)
- Свежий укроп (измельченный): 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста: 10 г (примерно 2 ч. л.)
- Мука пшеничная: примерно 500 г (+/- для достижения нужной консистенции)
- Крупная соль для посыпки (по желанию)
Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Мне всегда жалко выливать рассол от огурцов или помидоров, он же такой вкусный и ароматный.