Нет ничего лучше, чем аромат свежей домашней выпечки, наполняющий кухню. Особенно если это пышные, нежные булочки с тающими кусочками шоколада, которые лучше всего пробовать прямо из духовки. Для их приготовления идеально подойдет готовая шоколадная стружка, но если её под рукой не оказалось, можно просто нарезать кубиками любимый плиточный шоколад – результат будет не менее вкусным.
Ингредиенты
Для успеха любого дрожжевого теста важна хорошая закваска. Приготовим её из следующих продуктов:
- 2 столовые ложки пшеничной муки;
- 30 грамм свежих дрожжей (или 7 г сухих быстрорастворимых);
- 100 мл молока;
- 2 столовые ложки сахара.
Основное тесто для булочек потребует:
- 80 граммов сахара;
- 3 яичных желтка;
- 1 целое яйцо;
- 100 грамм сливочного масла;
- 150 мл молока;
- 550 грамм пшеничной муки;
- 150 г шоколадных чипсов или нарезанного кубиками шоколада.
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Приготовление закваски
В миске раскрошите свежие дрожжи, добавьте к ним сахар, теплое молоко и муку. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности и оставьте в теплом месте на 10-15 минут. За это время закваска должна активизироваться и увеличиться в объеме как минимум в два раза, что является верным признаком готовности дрожжей к работе.
Совет: Если используете сухие быстрорастворимые дрожжи (7 г), их можно сразу смешать с мукой для теста, минуя этап приготовления закваски.
Шаг 2: Подготовка ингредиентов
Сливочное масло растопите на медленном огне или в микроволновой печи и дайте ему немного остыть, чтобы оно было теплым, а не горячим.
Шаг 3: Замешивание теста
В чашу миксера или глубокую миску поместите яичные желтки, целое яйцо и сахар. Взбивайте смесь на высокой скорости в течение 1-3 минут, пока она не станет светлой и слегка пышной.
К взбитой яичной массе добавьте подготовленную закваску, просеянную муку, остывшее сливочное масло и теплое молоко. Замесите однородное, эластичное тесто, используя насадку-крюк миксера или вручную. Готовое тесто должно быть мягким, воздушным и лишь слегка липнуть к рукам.
Переложите тесто в чистую, смазанную маслом миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и отправьте в теплое место для подъема минимум на 40 минут. За это время оно должно как минимум удвоиться в объеме.
Обратите внимание: Слоеный пирог с рыбой и картофелем Сочная ароматная начинка в хрустящем тесте. Простой и быстрый рецепт.
Шаг 4: Добавление шоколада и формовка
Когда тесто хорошо поднимется, аккуратно обомните его и вмешайте шоколадную стружку или кусочки шоколада, равномерно распределяя их по всей массе.
Разделите тесто на равные части весом примерно 100 грамм каждая. Из каждого кусочка скатайте аккуратные круглые булочки.
Шаг 5: Расстойка и выпечка
Выложите сформированные булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте их полотенцем и оставьте для окончательной расстойки еще на 20 минут – они должны стать заметно больше и пышнее.
По желанию, для красивого золотистого цвета смажьте булочки смесью яичного желтка с ложкой молока. Разогрейте духовку до 190°C и выпекайте булочки около 25 минут, пока они не подрумянятся.
Готовые шоколадные булочки можно подавать к столу! Они идеальны к чаю, кофе или просто как сладкий перекус. Поделитесь своим мнением об этом рецепте в комментариях. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Рецепт пышных булочек из шоколада.