Манник — это удивительно универсальная выпечка. В своей базовой версии это простой и сытный пирог, который многие помнят с детства. Однако его потенциал гораздо шире! Если проявить немного фантазии, пропитать корж, покрыть его глазурью и украсить, обычный манник легко превращается в роскошный домашний торт, который не стыдно подать к праздничному столу. Давайте вместе пройдем весь путь — от замеса теста до создания настоящего кулинарного шедевра.
Ингредиенты для приготовления
Для теста нам понадобятся:
- яйцо – 3шт
- маргарин или сливочное масло – 100гр
- мука пшеничная – 1 стакан
- манная крупа – 1 стакан
- сахар – 1 стакан
- кефир - 1 стакан
- сода - 1ч.л.
- растительное масло для смазывания формы
Для создания торта подготовим дополнительные компоненты:
Для пропитки:
- вишневый сироп, джем, конфитюр или варенье — 100 мл (можно взять любой на ваш вкус).
Для шоколадной помадки (глазури):
- молочный шоколад - 50гр
- молоко – 0,5 стакана
Для украшения:
- свежие или замороженные ягоды, орехи, цукаты — на ваш выбор.
Пошаговое приготовление теста и выпечка
Подготовка теста:
1. В глубокой миске тщательно взбейте яйца с сахаром до получения светлой пышной массы. Это основа будущего теста.
2. Сливочное масло или маргарин растопите до жидкого состояния на медленном огне или в микроволновке. Дайте ему немного остыть и тонкой струйкой введите во взбитые яйца, продолжая перемешивать.
3. Теперь очередь манки. Добавьте ее в смесь, хорошо перемешайте и оставьте минимум на 1 час. Этот шаг очень важен: крупа должна набухнуть, чтобы пирог получился высоким и нежным, без ощущения «песка» на зубах. После этого добавьте соду, погашенную в теплом кефире, и снова перемешайте.
4. Всыпьте просеянную муку и аккуратно замесите однородное, достаточно густое тесто без комочков.
5. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и вылейте в нее подготовленное тесто, разровняв поверхность.
Выпекание:
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте манник 20-30 минут до появления аппетитного золотистого оттенка. Точную готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из центра коржа абсолютно сухой. Готовому пирогу дайте 5-10 минут остыть прямо в форме, а затем аккуратно извлеките его на решетку.
Сборка и украшение торта
Украшение:
1. Приготовьте шоколадную глазурь. В небольшой сотейник налейте молоко, добавьте поломанный на кусочки шоколад и, постоянно помешивая, растопите на медленном огне до получения однородной глянцевой массы. Снимите с огня и дайте помадке немного остыть и загустеть.
2. Остывший корж разрежьте острым ножом вдоль на два пласта. Обильно пропитайте каждый слой выбранным сиропом, джемом или вареньем. Это сделает торт сочным и придаст ему дополнительный вкусовой акцент.
3. Сложите коржи обратно, смажьте верх и бока остывшей шоколадной помадкой.
4. Дайте волю фантазии! Украсьте торт свежими ягодами (как в нашем случае — брусникой), орехами, тертым шоколадом или кокосовой стружкой.
5. Если вы решили остановиться на варианте пирога, просто посыпьте остывший манник сахарной пудрой — это классическое и беспроигрышное решение.
Приятного аппетита и уютного чаепития!
Важный совет: Не пренебрегайте этапом набухания манки! Обязательно дайте тесту постоять после ее добавления минимум 1 час. Это ключевой момент для получения идеальной текстуры: высокого, воздушного пирога без крупинок.
Оставляйте свои рекомендации и комментарии)
Подписывайтесь на мой канал)
Впереди Вас ждут вкусные рецепты, проверенные годами!
Творите, пробуйте, экспериментируйте!
Интересное еще здесь: Выпечка.