Приветствие и вступление
Добрый день, уважаемые подписчики и гости моего кулинарного сайта! Сегодня я поделюсь с вами одной из наших семейных традиций. Каждый год на день рождения моей дочери я готовлю её самый любимый десерт — торт «Красный бархат». В этой статье я подробно, шаг за шагом, расскажу о своей проверенной схеме приготовления, а также покажу, как я собираю и украшаю этот праздничный торт. Давайте начнём!
Приготовление коржей: основа торта
Всё начинается с выпечки нежных и влажных коржей. Для теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриные яйца — 4 штуки.
- Сметана (20% жирности) — 200 грамм.
- Сахарный песок — примерно полный стандартный стакан (около 200 г).
- Сливочное масло — 200 грамм.
- Пшеничная мука высшего сорта — 350 грамм.
- Разрыхлитель для теста — 1 стандартный пакетик (10-12 г).
- Соль — небольшая щепотка, буквально на кончике ножа.
- Красный пищевой краситель (гелевый или сухой) — по инструкции для получения насыщенного цвета.
Процесс приготовления теста:
- Сливочное масло нужно растопить и немного остудить.
- В глубокой миске соедините яйца с сахаром и взбивайте миксером на средней скорости до получения светлой, пышной массы.
- К яичной смеси добавьте растопленное масло и сметану, продолжайте взбивать.
- Просейте муку вместе с разрыхлителем. Постепенно, небольшими порциями, вводите сухую смесь в жидкую основу, аккуратно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости.
- В самом конце добавьте щепотку соли и красный пищевой краситель. Тщательно вымешайте тесто до однородного, яркого цвета.
- Разделите готовое тесто на 2 или 3 равные части (в зависимости от диаметра ваших форм).
- Выпекайте коржи в разогретой до 200°C духовке примерно 20-25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Приготовление крема и сборка торта
Пока коржи остывают, займёмся кремом. Для классического крема «Красного бархата» идеально подходит крем на основе сливочного сыра.
- Сливочный сыр (например, «Филадельфия» или аналог) — 500 грамм.
- Сахарная пудра — около 150-200 грамм (регулируйте по своему вкусу).
Приготовление крема:
- Сливочный сыр должен быть комнатной температуры. Взбейте его миксером до лёгкой, воздушной консистенции.
- Небольшими порциями добавляйте просеянную сахарную пудру, продолжая взбивать. Крем должен стать гладким и устойчивым.
- Готовый крем уберите в холодильник минимум на 20 минут — он станет плотнее, и с ним будет легче работать.
Сборка торта:
- Полностью остывшие коржи при необходимости подрежьте, чтобы они были ровными.
- Промажьте каждый корж охлаждённым кремом, соберите торт.
- Обмажьте кремом бока и верх торта. Украшение можно оставить классическим или дать волю фантазии — посыпать крошкой от коржей, украсить ягодами, макарунами или фигурками для детского праздника.
Торт готов! Дайте ему немного пропитаться в холодильнике 2-3 часа, а затем смело подавайте к праздничному столу. Приятного аппетита вам и вашим гостям!
Интересное еще здесь: Выпечка.