Ещё один рецепт из последней книги Седрика, ещё один рецепт финансье. На этот раз с фундуком, лимонным конфи и жидкой сливочно-соленой карамелью. Надеюсь у всех телефоны слюнонепроницаемые? 🤤
Ни с первой попытки у меня получилось. Карамель я, конечно же, запорол сразу, но тут вся собака зарылась в термометре. А вот над «лимонным конфи» я крепко задумался. Как обычно никаких пояснений и лишних слов. Кажется, что экономили на буквах. Хорошо, что вам не надо будет голову ломать. Я ее уже за вас сломал. Держите рецепт и благодарите 😉
🔻Ингредиенты:
▪️Для сливочной карамели:
200 г сливок 35% жирности
50 г цельного молока
50 г сиропа глюкозы (1)
1 стручок ванили (у меня ванильная паста)
Щепотка флёр-де-сель
100 г мелкокристаллического сахара
100 г сиропа глюкозы (2)
75 г сливочного масла
▪️Для финансье:
60 г фундучной муки
100 г сахарной пудры
40 г нутовой муки
100 г белков
100 г сливочного масла «нуазет»*
160 г лимонного конфи **
1 стручок ванили (я заменила на ванильную пасту)👇🏻👇🏻👇🏻
Интересное еще здесь: Выпечка.
Финансье с фундуком, лимоном и сливочно-солёной карамелью.