Этот рецепт чебуреков — настоящая находка для тех, кто ценит сочную начинку и хрустящее тесто. Автор делится своим проверенным и единственным способом приготовления, который гарантирует, что ароматный сок останется внутри, а оболочка получится покрытой аппетитными пузырьками. Если вы уже представляете этот хруст, скорее переходите к деталям!
Ингредиенты для теста
- Мука — 500–600 г (количество может варьироваться в зависимости от её качества)
- Вода — 300 г
- Растительное масло — 40 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 2 ч. ложки
Ингредиенты для начинки
- Фарш (смесь свинины и говядины) — 500 г
- Лук — 2 средние головки
- Сметана — 1 ст. ложка
- Вода — 150 г
- Соль, специи и зелень — по вкусу
Приготовление заварного теста
Возьмите кастрюлю с толстым дном, налейте воду, добавьте растительное масло и соль, затем поставьте на огонь.
Как только жидкость закипит, всыпьте примерно стакан муки от общего объёма и интенсивно перемешивайте, не снимая с плиты (огонь можно немного убавить). На дне должна образоваться тонкая плёнка — это признак правильной заварки.
Снимите кастрюлю с огня. Для удобства тесто можно переложить в большую миску и дать ему немного остыть. Затем по одному добавьте яйца, тщательно вмешивая каждое в массу.
После этого постепенно подсыпайте оставшуюся муку и замешивайте тесто. В итоге оно должно стать плотным, эластичным и не липнуть к рукам. Готовое тесто отправьте в холодильник на 30 минут для отдыха.
Приготовление сочной начинки
Лук измельчите в блендере до состояния однородной кашицы. Такой способ не только «спрячет» лук в начинке (что оценят дети), но и поможет выделить больше сока. Смешайте фарш с луковой массой, добавьте сметану, соль и специи, хорошо перемешайте.
Интересное: Выпечка, знакомая многим с детства песочные кольца.
В конце тонкой струйкой вливайте воду, постоянно помешивая. Консистенция начинки должна напоминать густую сметану. Количество воды может немного отличаться, ориентируйтесь на ощущения.
Формовка и жарка чебуреков
Теперь объединяем компоненты. Из указанного количества продуктов получается примерно 18 чебуреков. На каждый возьмите около 50 г теста и раскатайте его в круг. Выложите примерно 40 г начинки (это около 2 ч. ложек) на одну половину, плотно защипните края.
Обжаривайте чебуреки в достаточном количестве растительного масла до румяной корочки со всех сторон.
Подавайте горячими, чтобы в полной мере насладиться сочностью и ароматом. Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Выпечка.