Добро пожаловать на сайт! Хочу поделиться с вами подборкой отличных рецептов. Эти постные вторые блюда не только соответствуют требованиям поста, но и станут украшением любого повседневного стола. Они доказывают, что еда без мяса и рыбы может быть невероятно вкусной, питательной и разнообразной. Готовьте их в постные дни или просто когда захочется чего-то легкого и полезного.
Рецепты постных вторых блюд
Зимнее овощное рагу
Это сытное и ароматное блюдо идеально для холодного времени года. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Первым слоем выложите нарезанный репчатый лук и начинайте его пассеровать. Добавьте натертую морковь. Следующим слоем идет тыква, нарезанная аккуратными кубиками. Затем уложите картофель и покройте его слоем свежей или квашеной капусты. Приправьте грибным бульонным кубиком или солью по вкусу. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 20-30 минут. Овощи дадут свой сок, поэтому дополнительная вода не понадобится. Пропорции можно брать на глаз, по своему усмотрению. Отдельно отварите фасоль и добавьте её в уже готовое рагу перед подачей.
Голубцы с картофельной начинкой
Ингредиенты: 2 луковицы, 1-2 моркови, 10 картофелин, 1 кочан капусты, соль, перец, любимые специи, грибной или овощной бульон (можно из кубика).
Кочан капусты опустите в кипящую воду на несколько минут, чтобы листья стали мягкими и эластичными. Аккуратно отделите листья и срежьте утолщения у основания. Для начинки натрите на терке сырые картофель и морковь, лук мелко нарежьте. Лук и морковь обжарьте на растительном масле до мягкости, затем смешайте с тертым картофелем. Заверните порции начинки в капустные листья, сформировав аккуратные конвертики или рулетики. Уложите голубцы в кастрюлю, залейте бульоном, добавьте специи и тушите под крышкой до полной готовности картофеля.
Тушеные кабачки с фасолью
Ингредиенты: 2 луковицы, 4 помидора, 2 средних кабачка, 200 г отварной фасоли, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. кетчупа или томатной пасты, соль, щепотка сахара, перец.
На сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте нарезанный лук. Добавьте помидоры и кабачки, нарезанные кубиками. Приправьте солью, перцем и щепоткой сахара (он уравновесит кислоту томатов). Влейте томатную пасту или кетчуп, хорошо перемешайте и тушите под крышкой 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими. В почти готовое блюдо добавьте отварную фасоль, измельченный чеснок и свежую зелень. Дайте настояться пару минут под крышкой.
Сытная каша «Как мясная»
Это блюдо поражает своей насыщенностью вкуса. Пропорции можно выбирать самостоятельно. Отварите до готовности стакан риса. Отдельно обжарьте грибы (подойдут шампиньоны или любые лесные). Смешайте рис с грибами, добавьте пару измельченных зубчиков чеснока для аромата. Отварите до мягкости овощи: соцветия цветной капусты и брокколи, нарезанную морковь. Соедините все компоненты, дайте блюду настояться, чтобы вкусы объединились.
Ячневая каша с баклажанами
Ингредиенты: 1 стакан ячневой крупы, 2 луковицы, 2 моркови, 1-2 баклажана, 2 помидора, соль.
Ячневую крупу залейте двумя стаканами воды и оставьте на время для набухания. В сковороде или сотейнике обжарьте на растительном или топленом масле нарезанный лук. Добавьте тертую морковь, а затем кубики баклажана. Через несколько минут положите нарезанные помидоры и тушите овощи около 7 минут. Засыпьте к овощам подготовленную крупу, залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое на 2 см выше. Переставьте сотейник в разогретую духовку и запекайте около 30 минут до готовности крупы.
Французский рататуй
Ингредиенты: 2 луковицы, 1 сладкий перец, 4 помидора, 1 баклажан, 1 кабачок, 2 ст. л. томатной пасты, 1 острый перчик (по желанию), соль, перец, 2-3 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа.
Обжарьте на растительном масле лук. Добавьте нарезанный сладкий перец, а затем помидоры. Посолите, поперчите, влейте томатную пасту и доведите соус до кипения. Полученной томатной основой залейте нарезанные кружочками баклажан и кабачок, уложенные в форму для запекания. Добавьте измельченный чеснок, острый перчик и обильно посыпьте зеленью. Сбрызните растительным маслом, накройте крышкой или фольгой и запекайте в духовке при 180°C около 1 часа.
Овощное рагу с рисом
Ингредиенты: 1 кабачок, 2 баклажана, 3 болгарских перца, 1 репа, 3 моркови, 4 луковицы, 1 кочан цветной капусты (небольшой), 3 помидора, пучок зелени (петрушка, укроп, базилик), 1 ч. л. молотого кориандра, 2 зубчика чеснока, 0,5 стакана риса, 0,5 стакана растительного масла, соль.
Все овощи нарежьте произвольными, но примерно одинаковыми по размеру кусочками. Цветную капусту разберите на соцветия. В большой кастрюле или сотейнике смешайте все овощи, промытый рис, добавьте кориандр, измельченный чеснок и зелень. Влейте растительное масло, хорошо перемешайте. Тушите на самом маленьком огне под крышкой, периодически помешивая, до тех пор, пока не станут мягкими морковь и рис.
Надеюсь, эти рецепты вдохновят вас на кулинарные эксперименты! Готовьте с удовольствием, делитесь идеями с друзьями и не забывайте подписываться на обновления. Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Блюда.