Ингредиенты для вкусного супа:
- Колотый горох — основа супа
- Вода
- Картофель
- Морковь
- Лук репчатый
- Чеснок для аромата
- Растительное масло для заправки
- Сушёная зелень (петрушка, укроп)
- Лавровый лист
- Перец чёрный горошком
- Соль по вкусу
- Приправа «Универсальная» традиционная
Пошаговый способ приготовления:
Подготовка гороха
Для начала необходимо замочить два стакана колотого гороха. Залейте его водой так, чтобы она едва покрывала горошины, и оставьте на ночь. В процессе замачивания периодически помешивайте и при необходимости подливайте воду — это важно для равномерного набухания. От тщательности подготовки гороха зависит, насколько хорошо он разварится впоследствии.
Варка гороховой основы
Утром промойте размоченный горох и поставьте вариться на медленном огне. После закипания варите его примерно 1,5 часа. Берите воды с запасом, так как часть её будет испаряться в процессе приготовления. Горох должен полностью развариться — это залог насыщенного, наваристого вкуса будущего супа.
Когда горох будет готов, попробуйте его: он должен быть очень мягким. Затем слейте содержимое кастрюли через дуршлаг. Сам горох отложите, а ароматный навар перелейте обратно в кастрюлю — в нём мы и будем готовить суп.
Приготовление овощной заправки
Пока навар нагревается, подготовьте овощи. Картофель почистите и нарежьте аккуратными кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте мелкими кубиками. Количество овощей можно регулировать в зависимости от объёма бульона и ваших предпочтений. Чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс.
Часть отварного гороха разомните толкушкой до состояния пюре и добавьте несколько ложек в навар — это сделает суп более густым и насыщенным.
Финальный этап
Доведите навар до кипения, заложите в него подготовленные картофель, морковь и лук. Варите после закипания около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
За 2–3 минуты до готовности добавьте в суп сушёную зелень, чеснок, соль, приправу, лавровый лист и перец горошком по вкусу. Влейте немного растительного масла для полноты вкуса.
Интересное: Приготовьте картофельные зразы. Потребуется минимум ингредиентов, которые всегда есть дома.
В результате у вас получится наваристый, ароматный и очень вкусный суп. Этот рецепт стал для меня настоящим открытием — теперь я готовлю его регулярно. Особенно радует, что такой овощной суп без мяса с удовольствием едят дети, которые не всегда любят мясные блюда.
Интересное еще здесь: Блюда.
Гороховый супчик сварила без мяса и теперь всегда так готовлю.