Приготовление рагу в духовке — это не просто альтернатива плите, а особый способ, который раскрывает вкус овощей и грибов, делая блюдо более насыщенным, сочным и ароматным. Запекание позволяет компонентам равномерно пропечься и обменяться соками, создавая гармоничную композицию.
Ключевые принципы успеха
Чтобы рагу не превратилось в бесформенную массу, важно следовать нескольким правилам. Во-первых, выбирайте свежие, молодые овощи и грибы без повреждений — это гарантирует лучший вкус и текстуру. Во-вторых, соблюдайте порядок закладки ингредиентов: те, что готовятся дольше (например, картофель), отправляются в форму первыми. В-третьих, не бойтесь экспериментировать со вкусом: добавьте ваши любимые специи, сушеную зелень, томатный соус или кетчуп для пикантности.
Интересное: Мясо по-французски в духовке.
Ингредиенты
- Картофель — 1,3 кг
- Кабачки молодые — 350 г
- Помидоры мясистые — 360 г
- Лук красный салатный — 230 г
- Капуста белокочанная — 240 г
- Горошек зеленый замороженный — 260 г
- Шампиньоны консервированные — 450 г (можно заменить свежими)
- Чеснок молодой — 4 зубчика
- Зелень свежая (петрушка, укроп) — по 60 г
- Масло растительное — для смазывания
- Вода фильтрованная — 200 мл
- Соль, перец черный молотый, паприка сладкая, базилик сушеный — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка овощей. Капусту тонко нашинкуйте и слегка помните руками. Картофель очистите и нарежьте тонкими дольками. Кабачки промойте и нарежьте кружочками. Лук нашинкуйте полукольцами, чеснок порубите. Помидоры нарежьте полукружьями. Зелень промойте и измельчите.
2. Сборка рагу. Возьмите керамическую форму с высокими бортиками, смажьте маслом. Выложите первым слоем картофель, посолите, приправьте перцем и паприкой. Добавьте часть лука и зелени. Следующим слоем распределите кабачки, слегка посолите. Затем выложите размороженный горошек и нашинкованную капусту, приправьте специями. Добавьте шампиньоны (если используете свежие, предварительно обжарьте их). Завершите слоем помидоров, посыпьте оставшейся зеленью и чесноком.
3. Запекание. Аккуратно влейте в форму горячую воду. Накройте рагу пищевой фольгой, чтобы овощи не пересохли, а равномерно пропарились. Отправьте в разогретую до 195°C духовку примерно на 1 час. Готовность проверьте по картофелю — он должен стать мягким.
4. Подача. Дайте рагу немного настояться после духовки и подавайте в теплом виде как самостоятельное блюдо или с хлебом. Такое рагу отлично хранится и на следующий день становится еще вкуснее.
Интересное еще здесь: Блюда.