Добро пожаловать на кулинарную страницу! В этой статье собраны разнообразные и аппетитные рецепты, где главным героем выступает мясо. Мы приготовим и праздничные закуски, и повседневные горячие блюда, которые украсят любой стол.
Рулеты и запеканки
Сочный мясной рулет с сыром и ветчиной
Ингредиенты: 1 кг говяжьего фарша, 150 г куриной ветчины, 12 ломтиков сыра для бутербродов, 2 яйца, зелень петрушки, специи для фарша, соль, перец, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки майонеза.
Приготовление: В фарш добавьте яйца, специи, соль, перец и сухари, тщательно вымесите и отбейте для пышности. На противень, застеленный фольгой, выложите фарш ровным пластом. Сверху распределите ломтики ветчины, затем сыр и посыпьте рубленой петрушкой. Аккуратно сверните рулет с помощью фольги и накройте сверху. Выпекайте около 40 минут, затем снимите верхний слой фольги, смажьте рулет майонезом, смешанным с измельчённым чесноком, и доведите до золотистой корочки.
Роскошный рулет из слоёного теста с индейкой или курицей
Ингредиенты: 500 г слоёного теста, 500 г филе грудки (индейки или курицы), 2 луковицы, 100 г чернослива, 150 г сырокопчёного бекона, 50 г грецких орехов, 2 яблока, 100 мл красного полусладкого вина, 1 яйцо, 2 ч. ложки кунжута, соль, перец, растительное масло.
Приготовление: Филе разрежьте вдоль, раскройте, отбейте, посолите и поперчите. Для начинки обжарьте лук, добавьте измельчённые орехи, нарезанный чернослив и кубики яблок. Влейте вино и тушите, пока жидкость не выпарится. На пласт мяса выложите ломтики бекона, затем начинку и сверните рулет. Слегка раскатайте тесто, нарежьте полосками и оберните ими мясной рулет по спирали. Смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и запекайте 40 минут. Затем накройте фольгой и готовьте ещё 30 минут.
Праздничная мясная запеканка
Ингредиенты: 400 г фарша, 1 пассерованная луковица, 1 ломтик белого хлеба (замочить в молоке), 2 моркови, 1 луковица, соль, перец, 1 л мясного бульона, 1 стакан зелёного горошка, 3 стакана отварного риса, 2 варёных яйца, ½ стакана тёртого сыра, 2 ст. ложки сметаны, растительное масло.
Приготовление: Смешайте фарш с пассерованным луком и размоченным хлебом. Отдельно обжарьте лук с морковью, добавьте фарш и жарьте 10-15 минут. Посолите, поперчите, влейте бульон и потушите 5 минут, затем добавьте горошек. Выложите эту массу в форму. Сверху распределите смесь из риса, рубленых яиц, сыра и сметаны. Запекайте до румяной корочки.
Вторые блюда с мясом
Необычное рагу из курицы с бананами
Ингредиенты: 2 куриных окорочка, 2 луковицы, 1-2 ст. ложки томатной пасты, соль, перец, 2-3 банана, растительное масло.
Приготовление: Окорочка нарубите, обжарьте до корочки, посолите и поперчите. Сверху положите нарезанный лук и тушите около 20 минут. Добавьте томатную пасту, стакан воды и кружочки слегка недозрелых бананов. Потушите ещё 10 минут. Подавайте с любым гарниром.
Говядина, запечённая с маслинами и сыром
Ингредиенты: 500 г говядины, 100 г майонеза или сметаны, 2 луковицы, 50 г маслин, 150 г сыра, соль, перец.
Приготовление: Мясо нарежьте порционно, отбейте, посолите, поперчите и обмажьте сметаной или майонезом. Уложите в смазанную форму. Сверху распределите кольца лука, половинки маслин, полейте майонезом и щедро посыпьте тёртым сыром. Добавьте на дно немного воды и запекайте до готовности.
Ароматная говядина с сухофруктами
Ингредиенты: 500 г говядины, 2 луковицы, 120 г сухофруктов (яблоки, чернослив, курага, изюм), соль, перец, сливочное масло.
Приготовление: Мясо нарежьте кубиками и обжарьте на масле. Переложите в кастрюлю, добавьте немного воды и тушите до мягкости. Затем положите нарезанный лук и предварительно замоченные и нарезанные сухофрукты. Тушите на медленном огне около часа, чтобы мясо пропиталось сладковатым ароматом.
Говядина в нежном банановом соусе
Ингредиенты: 1 кг говядины, 100 г сливочного масла, 200 г лука, 2 ст. ложки муки, 1 стакан сметаны, 3 банана, сок половины лимона, соль, перец.
Приготовление: Мясо нарежьте, обжарьте в 70 г масла, переложите в кастрюлю, добавьте лук, немного воды и тушите 1,5 часа. Для соуса обжарьте муку в оставшемся масле (30 г), добавьте сметану, нарезанные бананы, лимонный сок, соль и перец. Прокипятите соус 2-3 минуты и влейте к мясу. Потушите всё вместе ещё несколько минут для соединения вкусов.
Закуски и оригинальные блюда
Сытная горячая рыбная закуска
Ингредиенты: 200 г жареной курятины, 100 г свежей сельди, 2 варёных картофелины, 2 жареные луковицы, 2 ст. ложки сметаны, 1 яйцо, соль, перец, тёртый сыр.
Приготовление: Прокрутите через мясорубку курятину, сельдь, картофель и жареный лук. Добавьте сметану, сырое яйцо, соль, перец и хорошо перемешайте. Массу выложите в форму, посыпьте сыром и запекайте 30 минут.
Мясные рулетики с фруктовой начинкой
Ингредиенты: 500 г котлетного фарша, горчица, кетчуп.
Для начинки: 5-6 шт. чернослива, 2-3 банана, 2-3 яблока, 1 ч. ложка крахмала.
Для соуса: 1 морковь, 2 луковицы, 1 солёный огурец, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка кетчупа, 1,5 стакана воды.
Приготовление: Сформуйте из фарша лепёшки, смажьте горчицей и кетчупом. Выложите начинку из нарезанных фруктов и чернослива, смешанных с крахмалом. Сверните рулетики, обваляйте в муке и обжарьте. Сложите в глубокую сковороду. Для соуса обжарьте измельчённые морковь, лук, огурец и чеснок, добавьте муку, кетчуп и воду, проварите. Залейте соусом рулетики и тушите 30 минут.
Интересное: Мясные кармашки с беконом и горчицей.
Праздничные зразы с сюрпризом
Ингредиенты: 800 г фарша, соль, перец, лук, 1 сырое яйцо. 250 г грибов, 1 луковица, 8 варёных яиц.
Для соуса: 2 ст. ложки муки, сливочное масло, 1 стакан воды, соль, перец, специи, 2-3 ст. ложки сметаны.
Приготовление: Смешайте фарш с луком, яйцом, солью и перцем. Сделайте котлеты. В каждую положите варёное яйцо, из которого предварительно удалён желток. В углубление в белке поместите начинку из обжаренных с луком грибов (посолите и поперчите). Придайте зразам овальную форму, обжарьте. Для соуса обжарьте муку на масле, влейте воду, доведите до кипения, добавьте специи и сметану. Залейте зразы соусом и потушите.
Рулет по-болгарски
Ингредиенты: 1 кг мяса (фарш), 2 ломтя хлеба, 50 г шампиньонов, 150 мл сухого вина, лимонная цедра, 1 яйцо, 1 желток, соль, перец, зелень петрушки, ломтики сала для шпигования, яичный белок, сухари.
Приготовление: Смешайте фарш с размоченным хлебом, измельчёнными грибами, вином, цедрой, яйцом, желтком и зеленью. Посолите и поперчите. Сформуйте батон, нашпигуйте ломтиками сала, смажьте белком, обваляйте в сухарях и запекайте около 40 минут. Подавайте охлаждённым, нарезанным на ломтики.
Надеемся, эти рецепты вдохновят вас на кулинарные эксперименты! Если понравилось — подписывайтесь, ставьте лайки и делитесь статьёй с друзьями. Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Блюда.