Здравствуйте, уважаемые читатели моего сайта! Сегодня мы с Вами познакомимся с мясными блюдами.
Мясной рулет с сыром и ветчиной.
1 кг. говяжьего фарша, 150 граммов куриной ветчины, сыр для бутербродов ( 12 ломтиков ), 2 яйца, зелень петрушки, специи для фарша, соль, перец,3 стол. ложки панировочных сухарей, 2 зубчика чеснока, 2 стол. ложки майонеза.
В фарш добавить яйца, специи, соль, перец, панировочные сухари , хорошо вымесить и отбить. На противень положить фольгу и выложить ровным слоем фарш, на фарш положить ломтики ветчины, далее сыр , посыпать зеленью петрушки. При помощи фольги свернуть рулет и сверху накрыть фольгой. Запекать в духовке минут 40,затем убрать сверху фольгу и смазать майонезом с измельчённым чесноком и запечь до румяности.
Рулет из слоёного теста из индейки или курицы.
500 граммов слоёного теста, 500 граммов грудки, 2 луковицы, 100 граммов чернослива, 150 граммов бекона сырокопчёного, 50 граммов грецких орехов, 2 яблока, 100 мл. красного полусладкого вина, 1 яйцо, 2 чайные ложки кунжута, соль, перец, растительное масло.
Грудку разрезать вдоль не до конца, отбить, посолить, поперчить. Приготовить начинку: лук нарезать и обжарить в растительном масле, добавить измельчённые орехи и промытый и нарезанный чернослив и нарезанные кубиками яблоки, залить в смесь вино и тушить до выпаривания жидкости. На пласт мяса положить ломтики бекона, затем разложить ровным слоем начинку и всё аккуратно свернуть рулетом. Слоёное тесто слегка раскатать и нарезать полосками, обернуть мясной рулет полосками теста по спирали , смазать яйцом и посыпать кунжутом. Запекать минут 40, затем накрыть рулет фольгой и запекать ещё 30 минут.
Рагу из курицы с бананами.
2 окорочка, 2 луковицы, 1-2 стол . ложки томатной пасты, соль, перец, 2-3 банана, растительное масло.
Разрубить на кусочки окорока, обжарить их в масле, посолить и поперчить, положить сверху нарезанный лук и тушить минут 20. Затем добавить томатную пасту, 1 стакан воды, нарезанные кружочками не чень спелые бананы и потушить 10 минут. Гарнир любой.
Говядина, запечённая с маслинами и сыром.
500 граммов мяса,100 граммов майонеза или сметаны, 2 луковицы, 50 граммов маслин, 150 граммов сыра, соль, перец.
Говядину нарезать порционными кусочками, хорошо отбить, поперчить, посолить,обмазать сметаной или майонезом, положить в форму, смазанную растительным маслом. Положить на мясо лук, нарезанный кольцами, маслины, разрезанные напополам, полить майонезом и посыпать тёртым сыром. Налить немного воды и запекать мясо в духовке.
Горячая рыбная закуска.
200 граммов жареной курятины, 100 граммов свежей сельди, 2 варёных картофелины, 2 жаренных луковицы , 2 стол ложки сметаны, 1 яйцо, соль, перец, тёртый сыр.
Прокутить на мясорубке курятину, сельдь, картошку, жаренный лук. Добавить сметану, сырое яйцо, соль, перец,всё хорошо перемешать, выложить в форму, посыпать сыром и запечь в духовке 30 минут.
Мясные рулетики
500 граммов котлетного фарша, горчица, кетчуп. Начинка: 5-6 штук чернослива, 2-3 банана, 2-3 яблока, 1 ч. ложка крахмала. Соус: 1 морковь, 2 луковицы, 1 солёный огурец, 3 зубчика чеснока, 2 стол.
Интересное: Мясные кармашки с беконом и горчицей.
Из котлетного фарша сформовать лепёшки, смазать их горчицей и кетчупом, положить начинку из нарезанных бананов, яблок и чернослива, смешанных с крахмалом, свернуть в рулетики, обвалять в муке и обжарить до румяной корочки. Сложить в глубокую сковороду и залить соусом. Соус приготовить из измельчённой и обжаренной моркови, лука, солёного огурца, чеснока, 2 стол.ложек муки, кетчупа и 1, 5 стакана воды, всё проварить , вылить в подготовленные рулетики и поставить их тушить на 30 минут.
Зразы праздничные.
800 граммов фарша, соль, перец, лук, сырое яйцо. 250 граммов грибов, 1 луковица, 8 варёных яиц.
Соединить фарш с луком, яйцом, добавить соль и перец, хорошо вымесить, сделать котлеты. В каждую котлету положить варёное яйцо без желтка, вместо желтка в яйцо положить начинку, состоящую из обжаренных с луком грибов ( посолить и поперчить ), котлетам с яйцом придать овальную форму и обжарить в масле. Сделать соус и потушить зразы в соусе.
Для соуса обжарить 2 стол. ложки муки в в небольшом количестве сливочного масла до лёгкого подрумянивания , залить 1 стаканом воды, закипятить, при помешивании, добавить по вкусу соль, перец, можно добавить любые другие специи по вкусу,но в небольшом количестве. Затем добавить 2-3 стол. ложки сметаны, довести до кипения и залить этим соусом зразы.
Мясная праздничная запеканка.
400 граммов фарша, 1 пассерованная луковица, 1 ломтик белого хлеба, замоченный в молоке, 2 моркови, 1 луковица, соль, перец, 1 литр мясного бульона, 1 стакан зелёного горошка, 3 стакана отварного риса, 2 варёных яйца, полстакана тёртого сыра, 2 стол. ложки сметаны, растительное масло для обжаривания.
Фарш смешать с пассерованным луком и хлебом, отдельно обжарить лук и морковь в растительном масле, добавить туда подготовленный фарш и обжаривать 10-15 минут, посолить поперчить. Затем влить мясной бульон и тушить 5 минут, добавить зелёный горошек. Тушёный фарш положить в глубокую посуду, сверху положить смесь из варёного риса, измельчённых яиц, тёртого сыра и сметаны, запечь в духовке до румяной корочки.
Рулет по-болгарски.
1 кг. мяса, 2 ломтя хлеба, 50 граммов грибов ( шампиньонов ), 150 мл. сухого вина, немного лимонной цедры, 1 яйцо, 1 желток, соль, перец, зелень петрушки, всё смешать , сформовать батон, нашпиговать ломтиками сала, смазать яичным белком, обвалять в сухарях, положить в форму и запекать минут 40. Охладить и нарезать пластиками.
Говядина с сухофруктами.
500 граммов мяса, 2 луковицы, 120 граммов сухофруктов ( яблоки, сливы, курага, изюм ), соль, перец, сливочное масло.
Говядину нарезать кусочками и обжарить в масле, переложить в кастрюлю, потушить до готовности , добавить нарезанный лук и замоченные и нарезанные сухофрукты и потушить на медленном огне ещё 1 час.
Говядина в банановом соусе.
1кг. говядины, 100 граммов сливочного масла, 200 граммов лука, 2 стол ложки муки, 1 стакан сметаны, 3 банана, сок от половины лимона, соль,перец.
мясо нарезать кусочками и обжарить до румяной корочки в 70 граммах масла, положить в кастрюлю , добавить лук, немного воды и тушить 1,5 часа на медленном огне. Отдельно приготовить соус: 2 стол. ложки муки обжарить в 30 граммах масла, добавить сметану, нарезанные бананы, лимонный сок, соль, перец. Соус прокипятить на медленном огне 2-3 минуты, влить его в мясо и тушить мясо ещё несколько минут.
На сегодня это все. Подписывайтесь на канал, ставьте лайки. Делитесь рецептами с друзьями. Всего Вам наилучшего!
Интересное еще здесь: Блюда.