Ингредиенты для приготовления сарту-ди-рисо:
- 2 чашки вареного риса (лучше использовать круглозерный, он лучше держит форму)
- 2 чашки томатного соуса (можно использовать домашний или качественный покупной)
- 4 яйца, сваренные вкрутую, очищенные и нарезанные ломтиками
- 2 стакана тертого сыра пекорино (можно заменить пармезаном)
- 100 г нарезанной моцареллы (для тягучести и нежности)
- 2 ст. ложки сливочного масла (для смазывания формы)
- 1/3 стакана панировочных сухарей (для посыпки формы)
- 1 кг говяжьего фарша (подойдет также смесь свинины и говядины)
- 1 сырое яйцо (для связки фарша)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- Горсть мелко нарезанной свежей петрушки
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Подготовка духовки и приготовление фрикаделек
Разогрейте духовку до 250°C. Установите решетку в среднее положение — это обеспечит равномерное запекание блюда.
Приготовление фрикаделек начинается с тщательного смешивания ингредиентов. В глубокой миске соедините говяжий фарш, 1/2 стакана тертого пекорино, измельченную петрушку, сырое яйцо, чеснок, 1/4 стакана панировочных сухарей, соль и черный перец. Масса должна стать однородной. Сформируйте из фарша небольшие тефтельки размером примерно с грецкий орех. Выложите их на противень и запекайте около 10 минут до легкой румяности. Готовые фрикадельки отложите в сторону — они добавят блюду сочности и мясного вкуса.
Подготовка формы и сборка блюда
Возьмите глубокую форму для запекания (идеально подойдет форма со съемным дном). Тщательно смажьте все внутренние поверхности сливочным маслом — это предотвратит прилипание. Для создания хрустящей корочки насыпьте в форму панировочные сухари и повращайте ее, чтобы сухари равномерно распределились по маслу.
В отдельной большой миске приготовьте рисовую основу: смешайте вареный рис, томатный соус, одну чашку тертого пекорино, соль и перец. Соус должен равномерно покрыть каждый рисинку.
Сборка слоев:
- Выложите половину рисовой смеси на дно подготовленной формы, разровняйте.
- Посыпьте рис слоем тертого пекорино.
- Равномерно распределите нарезанную моцареллу.
- Разложите ломтики вареных яиц.
- Выложите приготовленные фрикадельки.
- Накройте все оставшейся рисовой смесью, тщательно утрамбуйте, чтобы слои соединились.
Запекание и подача
Поместите форму с сарту-ди-рисо в разогретую духовку. Запекайте примерно 40 минут до золотистой корочки. Достаньте блюдо из духовки и дайте ему настояться 10-15 минут — это позволит слоям «устояться» и сделает нарезку аккуратной.
Аккуратно извлеките рисовый пирог из формы, нарежьте на порционные куски и подавайте теплым. Сарту-ди-рисо — самодостаточное блюдо, но его можно дополнить свежим салатом или легким соусом.
Интересное еще здесь: Блюда.