Ингредиенты для каре ягненка
Для приготовления этого изысканного блюда вам понадобится:
- Каре ягненка (8 ребер)
- 5 измельченных зубчиков чеснока
- 10 тонко нарезанных листьев свежей мяты
- 2 веточки тимьяна (используйте только листья, мелко нарезанные)
- 3 стебля розмарина (используйте только листья, мелко нарезанные)
- 1 ч. л. острого перца или хлопьев чили
- 1/4 стакана горчицы (дижонской или зерновой)
- Морская соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Оливковое масло для смазывания
Ингредиенты для запеченного картофеля
Ароматный гарнир, который идеально дополнит мясо:
- 17 небольших картофелин, тщательно промытых
- 4 зубчика чеснока, разрезанных пополам
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1 веточка розмарина, разрезанная пополам
- 2 веточки тимьяна, разрезанные пополам
- Морская соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
- Щепотка острого перца для пикантности
Пошаговая инструкция приготовления
Подготовка и маринование мяса
- Начните с подготовки ароматной травяной смеси. Тонко нарежьте чеснок, листья розмарина, тимьяна и мяты. Соедините их в миске, добавьте острый перец, морскую соль и черный перец. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
- Подготовьте каре ягненка. Положите его на разделочную доску жирной стороной вверх. Равномерно распределите горчицу по всей поверхности мяса. Посыпьте сверху более чем половиной подготовленной травяной смеси, слегка вдавливая ее в горчичный слой для лучшего сцепления. Аккуратно переверните каре и посыпьте оставшейся смесью зелени другую сторону. Выложите мясо в подходящее блюдо, накройте пищевой пленкой и отправьте мариноваться в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Это сделает мясо невероятно ароматным и нежным.
Запекание
- Достаньте мясо из холодильника и дайте ему немного постоять при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 200 °C (400 °F). Переложите каре ягненка в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом для образования аппетитной корочки.
- Приготовьте картофель. В миску выложите промытый картофель, добавьте половинки зубчиков чеснока, оливковое масло, веточки розмарина и тимьяна, соль, черный и острый перец. Хорошо перемешайте, чтобы картофель равномерно покрылся маслом и специями. Выложите картофель в форму для запекания рядом с мясом.
- Поставьте противень на средний уровень духовки и запекайте около 35-40 минут. Мясо должно хорошо подрумяниться, а картофель — стать мягким внутри.
- Через указанное время выньте форму из духовки. Переложите каре ягненка на сервировочное блюдо и накройте алюминиевой фольгой. Это позволит мясу «отдохнуть», соки равномерно распределятся, и оно станет более сочным. Форму с картофелем верните в духовку еще на 10 минут, чтобы он стал полностью готовым и хрустящим снаружи.
Подача
- Достаньте картофель из духовки. Острым ножом нарежьте каре ягненка на отдельные ребрышки. Подавайте горячим, разложив по тарелкам ребрышки ягненка и ароматный запеченный картофель. Блюдо можно украсить свежими веточками тимьяна или розмарина.
Больше интересных рецептов вы найдете здесь: Блюда.