Хотя батат часто называют сладким картофелем, его родство с обычной картошкой довольно отдалённое — оба растения принадлежат к семейству паслёновых, но на этом их сходства заканчиваются. Батат — настоящий кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов, что делает его желанным продуктом в рационе приверженцев здорового образа жизни. Но главное — он невероятно вкусный и универсальный в приготовлении.
Как и картофель, батат можно запекать, тушить, варить и даже использовать в сладкой выпечке. Его уникальность в том, что он отлично подходит и для сыроедческих блюд, в отличие от обычной картошки, что значительно расширяет кулинарные возможности. Из него получаются отличные начинки для пирогов и пирожков.
Простые и вкусные рецепты из батата
Сыроедческий салат с бататом
Это лёгкое и полезное блюдо, которое готовится без термической обработки. Перед приготовлением тщательно вымойте батат под проточной водой. Для салата вам понадобятся:
- Батат — 2 части (например, 2 средних клубня);
- Яблоко — 1 часть (1 крупное яблоко);
- Мёд — по вкусу (можно заменить сиропом топинамбура или кленовым сиропом);
- Любые орехи (грецкие, миндаль, кешью) — небольшая горсть;
- Молотая корица — щепотка.
Батат и яблоко натрите на крупной тёрке. Добавьте жидкий мёд и аккуратно перемешайте. Сверху посыпьте измельчёнными орехами и корицей. Салат готов к подаче — он сочетает в себе сладость, хруст и аромат пряностей.
Запечённый батат дольками с соусами
Аппетитная и простая закуска, которая станет отличной альтернативой картофелю фри. Для приготовления подготовьте:
- Батат — около 700 г;
- Соевый соус и чесночно-чили соус — по 1-2 столовые ложки;
- Оливковое масло первого холодного отжима (extra virgin) — 1 столовая ложка;
- Молотый белый перец — небольшая щепотка.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 230°C. Батат тщательно вымойте, при желании очистите от кожуры и нарежьте на небольшие дольки. Переложите дольки в миску, сбрызните соевым и чесночно-чили соусом, добавьте оливковое масло и белый перец. Всё хорошо перемешайте, чтобы дольки равномерно покрылись маринадом. Выложите батат в один слой на противень, застеленный пергаментом. Запекайте около 25 минут, периодически помешивая, до образования золотистой хрустящей корочки. Подавайте как самостоятельную закуску или гарнир.
Интересное: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.
Сливочный гратен из батата
Нежное и сытное блюдо с хрустящей сырной корочкой. Для его приготовления вам потребуются:
- Батат — 1,7 кг;
- Сливки 40% жирности — 500 мл;
- Сыр «Пармезан» — 90 г;
- Сливочное масло (82,5%) для смазывания;
- Перец чили (по желанию) — ½-1 стручок, мелко нарезанный;
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
- Соль — ½ чайной ложки или по вкусу.
Приготовление:
Сыр «Пармезан» натрите на мелкой тёрке. Разогрейте духовку до 200°C. Батат очистите от кожуры и нарежьте на очень тонкие ломтики, можно использовать овощечистку или мандолину. Противень слегка смажьте сливочным маслом. Выложите на дно противня треть нарезанного батата, посыпьте частью тёртого сыра. Повторите слои ещё два раза, равномерно распределяя сыр. В отдельной миске смешайте сливки, нарезанный перец чили (при работе с острым перцем рекомендуется использовать перчатки), соль и чёрный перец. Полученной смесью залейте слои батата в противне. Сверху разложите несколько небольших кусочков сливочного масла. Накройте противень фольгой и отправьте в разогретую духовку на 20 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 20 минут до образования аппетитной золотистой корочки.
Приятного аппетита! Обязательно делитесь в комментариях, если попробовали эти рецепты — нам очень интересно узнать ваше мнение и впечатления.
Интересное еще здесь: Блюда.
Мечта зожника сладкий батат. Готовлю эти клубни и наслаждаюсь. Записывайте рецепт.