Добро пожаловать в нашу кулинарную рубрику «Вкусняшки»! Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который открыла для себя во время поездки в Польшу.
Изначально я не была поклонницей польской кухни, но одно блюдо в местном кафе покорило всю мою семью. Это был бигус — сытное и ароматное рагу из капусты. Вернувшись домой, я сразу же решила воссоздать этот вкус, немного адаптировав классический рецепт. Готовить его оказалось проще, чем я думала!
Подготовка ингредиентов
Начнем с овощей. Нам понадобится 660 граммов свежей белокочанной капусты. Её нужно нашинковать тонкой соломкой. Затем на крупной терке натираем одну морковь (примерно 65 граммов).
Теперь займемся мясной составляющей. В оригинале используется свинина, но я предпочитаю более легкий вариант — куриные бедра (2 штуки). Нарезаем их на небольшие кусочки. Также подготовим 160 граммов копченых сосисок или колбасок, нарезав их кружочками. Это придаст блюду тот самый дымный аромат.
Кстати, а вы какой вариант мяса предпочитаете — традиционную свинину или диетическую курицу? Делитесь своим мнением в комментариях!
Процесс приготовления
В разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем курицу до легкой золотистой корочки. Затем добавляем тертую морковь и готовим вместе еще около полутора минут. Следом отправляем в сковороду нарезанные колбаски и щепотку душистого перца. Вы можете добавить и другие любимые специи по вкусу.
Теперь создадим основу для тушения. Смешиваем две столовые ложки аджики (отлично подойдут и протертые свежие томаты или пара ложек томатной пасты) с небольшим количеством кипятка. Этот соус вливаем к мясу и овощам и немного протушиваем.
Обратите внимание: Рецепт вкусных классических блинов с мясом.
Добавляем в сковороду нашинкованную свежую капусту. Тушим примерно 3 минуты, пока она не начнет мягчать и уменьшаться в объеме. Затем вводим главный секрет вкуса — 410 граммов квашеной капусты. Она придаст блюду характерную приятную кислинку. Все тщательно перемешиваем.
Накрываем сковороду крышкой и томим бигус на медленном огне около 40 минут. За 5 минут до готовности добавляем изюминку рецепта — 80 граммов чернослива, нарезанного дольками. Он добавит легкую сладость и сделает вкус более сложным и насыщенным.
Подача и впечатления
Вот и все, наш бигус готов! Это блюдо — отличный пример того, как полезное может быть невероятно вкусным. Кислинка квашеной капусты, сладость чернослива, насыщенность мяса и аромат копченостей создают идеальную гармонию.
Чтобы вам было еще проще, я подготовила подробное видео всего процесса приготовления. Обязательно посмотрите, если хотите наглядно увидеть все шаги!
Если вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на раздел «Вкусняшки», ставьте лайки и пишите в комментариях, получился ли у вас бигус? Уже планируете его приготовить?
На сегодня это все. До встречи в новых кулинарных экспериментах!
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Бигус — свежая и квашеная капуста с мясом, копчёностями и черносливом.