Предлагаем вам приготовить невероятно сочную и ароматную свиную вырезку. Секрет этого блюда — в гармоничном сочетании нежного мяса с насыщенным соусом на основе печёного чеснока, свежей петрушки и бальзамического уксуса. Результат превзойдёт все ожидания: мясо получится тающим во рту, а пикантный соус подчеркнёт его вкус. Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола или изысканным ужином на каждый день.
Фотография взята из источника photorecept.ru Необходимые ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Свиная вырезка – 2 штуки (основа блюда);
- Чеснок – 1 головка (для запекания и соуса);
- Зелень петрушки – 30 грамм (для свежести и аромата);
- Бальзамический уксус – 60 миллилитров (для кисло-сладкой ноты);
- Оливковое масло – 90 миллилитров;
- Руккола – 480 грамм (для подачи);
- Соль и черный молотый перец – по вкусу;
- Сахар – 0,5 чайной ложки (для баланса вкуса соуса);
- Вода – 1 столовая ложка.
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с разогрева духовки до 250 градусов. Подготовьте чеснок, срезав верхнюю часть головки, чтобы обнажить дольки. Это нужно для того, чтобы позже легко извлечь мягкую мякоть.
Поместите чеснок на фольгу, слегка сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и плотно заверните. Отправьте в духовку запекаться на 1 час. За это время чеснок станет мягким, сладковатым и приобретёт нежный сливочный вкус.
Фотография взята из источника photorecept.ru Пока чеснок запекается, подготовьте мясо. Тщательно промойте свиную вырезку, обсушите бумажным полотенцем и выложите в форму для запекания. Щедро приправьте солью и перцем со всех сторон.
Через 30 минут после начала запекания чеснока поместите в духовку форму со свининой. Готовьте мясо примерно 30 минут. Точное время зависит от размера вырезки и желаемой степени прожарки.
Интересное: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.
Достаньте из духовки сначала чеснок и дайте ему немного остыть. Затем извлеките мясо, накройте его фольгой и оставьте «отдыхать» на 10-15 минут. Это важный шаг, который позволяет сокам равномерно распределиться внутри, делая вырезку сочнее.
Фотография взята из источника photorecept.ruПриготовление чесночно-бальзамического соуса
Приступим к соусу — главному акценту блюда. Аккуратно выдавите мягкую мякоть из остывшего печёного чеснока в чашу блендера. Добавьте промытую петрушку и бальзамический уксус.
Взбивайте ингредиенты до однородности, постепенно тонкой струйкой вливая оливковое масло. Это поможет соусу приобрести стабильную, слегка кремовую консистенцию.
В конце добавьте сахар, соль, перец по вкусу и столовую ложку воды. Ещё раз взбейте. Вода сделает текстуру соуса более лёгкой и текучей. Попробуйте и отрегулируйте баланс специй под свои предпочтения.
Подача блюда
Остывшую свиную вырезку нарежьте на порционные ломтики толщиной около 1,5-2 см. Выложите их на тарелку, сбрызните или полейте приготовленным ароматным соусом. Обязательно дополните блюдо горстью свежей рукколы — её лёгкая горчинка и хруст идеально оттенят нежность мяса и сладость соуса. Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Блюда.