Приветствую всех любителей домашней кухни!
В этой статье я поделюсь рецептом нашего семейного летнего супа, который мы ласково называем «Зеленые щи» или Летние щи. Это идеальное блюдо для жаркой погоды.
Как понятно из названия, главная роль здесь отведена свежей сезонной зелени, которая придает супу особый аромат и легкость.
Этот блог создан для тех, кто ищет простые и проверенные рецепты без лишних сложностей.Вы не найдете здесь историй в духе «соседи съели и теперь живут у нас» или «муж требует готовить только это». Только реальные блюда, которые я готовлю, а моя семья с удовольствием ест.Итак, давайте начнем.
Приготовление бульона и овощей
Первым делом ставим вариться легкий куриный бульон. Для него я беру куриное филе — оно нежирное, что как раз подходит для летнего супа. Бульон получается прозрачным и не тяжелым.
Пока бульон готовится, чистим картофель и морковь.
Овощи
Нарезаем овощи и закладываем их в кипящий бульон. Картофель я обычно режу кубиками — это не влияет на вкус, но, на мой взгляд, делает суп визуально приятнее.
А вот морковку можно нарезать фигурно, например, солнышками или звездочками. Такие мелочи особенно радуют детей и создают хорошее настроение.
Добавляем зелень
Пока суп с овощами закипает, подготавливаем зелень. Учтите, что у разной зелени разная текстура: петрушка и щавель более плотные, а укроп и зеленый лук — нежные.
Поэтому добавлять их лучше поэтапно. Сначала в почти готовый суп (когда картофель уже мягкий) отправляем петрушку и щавель. Дождавшись повторного закипания, добавляем укроп и зеленый лук.
Свежая зелень.
Зелень готовится очень быстро, поэтому важно не переварить ее, чтобы сохранить цвет и витамины. Если картофель еще немного твердоват — не страшно, он «дойдет» уже в кастрюле после выключения плиты.
Финальный штрих — яйцо
Завершающий этап — добавление яйца. Можно взбить сырое яйцо в миске и тонкой струйкой влить в кипящий суп, сразу размешивая вилкой, чтобы получились нежные хлопья.
Яйцо для щей.
Альтернативный вариант — добавить в тарелки половинки или четвертинки вареного яйца при подаче.
Пример подачи (фото для иллюстрации).
После добавления яйца сразу снимаем кастрюлю с огня и даем супу настояться под крышкой 10-15 минут. Это позволит ароматам окончательно соединиться.
Готовые зеленые щи.
Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Блюда.