Интересное: Мясные кармашки с беконом и горчицей.
Если вы ищете эффектное и сытное блюдо для праздничного стола, этот свиной рулет — идеальный выбор. Приготовленный в духовке, он получается невероятно сочным и ароматным благодаря пикантному горчичному маринаду и луковой начинке. Подавать его рекомендуется в охлаждённом виде как нарядную холодную закуску, дополнив острым томатным соусом или зернистой горчицей.
Фотография взята из источника keywordsbasket.com
Необходимые ингредиенты
- Свиная грудинка — 1,7 кг (основа рулета);
- Репчатый лук — 320 г;
- Красный салатный лук — 280 г (для сладости и цвета);
- Столовая горчица — 50 мл;
- Зернистая горчица — 50 мл (обеспечит интересную текстуру);
- Свежая рубленая петрушка — 18 г;
- Копчёная молотая паприка — 14 г;
- Молотый кардамон — 10 г;
- Крупномолотый чёрный перец — 8 г;
- Сушёный измельчённый лук — 8 г;
- Соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с подготовки лука: очистите репчатый и красный лук, промойте и нашинкуйте их максимально тонкими кольцами. Для маринада возьмите глубокую миску, добавьте в неё паприку и кардамон и слегка разотрите специи пестиком, чтобы усилить их аромат. Затем введите оба вида горчицы, чёрный перец, сушёный лук и соль. Тщательно перемешайте до получения однородной пасты.
Свиную грудинку хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и энергично отбейте с обеих сторон. Это сделает мясо более нежным и поможет ему лучше пропитаться маринадом. Положите отбитое мясо в миску с горчичной смесью, равномерно обмажьте со всех сторон и оставьте мариноваться при комнатной температуре примерно на 3 часа.
Фотография взята из источника keywordsbasket.com
После маринования расстелите на столе большой лист фольги. Выложите на него свиную грудинку. Сверху равномерно распределите нашинкованный лук и посыпьте свежей петрушкой. Аккуратно, но плотно сверните мясо в рулет, помогая себе фольгой. Для надёжности перевяжите рулет кулинарной нитью в нескольких местах.
Обмажьте рулет оставшимся маринадом, плотно заверните в фольгу и уберите в холодильник минимум на 3 часа (можно на ночь) для пропитки и уплотнения формы.
Разогрейте духовку до 200°C. Поместите свёрток с рулетом на противень и запекайте 40 минут. Затем аккуратно разверните верх фольги, чтобы рулет подрумянился, и продолжайте готовить ещё около 1,5 часов, периодически поливая его выделившимся соком.
Фотография взята из источника keywordsbasket.com
Готовому рулету дайте полностью остыть прямо в фольге, а затем для удобства нарезки охладите его в холодильнике ещё 20-30 минут. Перед подачей удалите нить и фольгу, нарежьте рулет красивыми толстыми ломтиками и выложите на блюдо. Идеальными компаньонами для этой закуски станут зернистая горчица, хрен или острый томатный соус.
Полезные советы и вариации
Этот рецепт универсален. Если вы не едите свинину, смело берите за основу куриное филе, говяжью вырезку или баранину — принцип приготовления останется тем же, изменится лишь время запекания. Луковую начинку также можно разнообразить: добавьте обжаренные баклажаны, сладкий болгарский перец, томаты или даже грибы. Экспериментируйте со специями в маринаде, например, с розмарином или тимьяном, чтобы каждый раз получать новое вкусовое сочетание.
Интересное еще здесь: Блюда.
Отличный мясной рецепт к званному ужину. Свиной рулет с горчицей и луковой начинкой.