Курица по-еврейски: секрет нежного мяса в луковом соусе с содой

Содержание

Предлагаем вам открыть для себя простой, но удивительно вкусный рецепт домашней курицы в луковом соусе. Главный секрет этого бюджетного блюда — всего половина чайной ложки соды, которая кардинально меняет текстуру лука, превращая его в нежнейшую, почти кремовую подливу. Результат вас приятно удивит: сочное мясо, буквально тающее во рту.

Как работает сода?

Вы когда-нибудь задумывались, как обычная пищевая сода может повлиять на вкус блюда? В этом рецепте она играет ключевую роль, ускоряя карамелизацию лука и способствуя выделению сока, что в итоге даёт насыщенный, густой соус без долгого томления.

Ингредиенты (на 3-6 порций)

Для приготовления вам понадобятся доступные продукты:
• Куриные голени или бёдра — 6 штук.
• Репчатый лук — 2-3 крупные головки.
• Специи для курицы (например, хмели-сунели), соль, чёрный перец.
• Свежая зелень для подачи.
• Сода пищевая — 1/2 чайной ложки.
• Масло: сливочное и растительное для жарки.

ПОСМОТРИТЕ ДРУГОЕ БЛЮДО ИЗ КУРИЦЫ "Курица по-Кабардински" в сметанном соусе

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка курицы. Тщательно натрите куриные голени солью, любимыми специями (хмели-сунели отлично подойдут), чёрным перцем и измельчённым чесноком. Для максимального вкуса дайте мясу промариноваться хотя бы 30 минут. Если времени в обрез, можно приступать к готовке сразу.

2. Обжарка лука. На сковороду положите кусочек сливочного масла и добавьте немного растительного. Смесь масел придаст луку приятную сливочную нотку.

Обратите внимание: Курица в горчичном соусе.

В разогретом масле обжарьте лук, нарезанный тонкими четвертинками. Лука не жалейте — именно он станет основой соуса.

3. Волшебный ингредиент — сода. Обжаривайте лук около 3 минут до лёгкой прозрачности и золотистого оттенка. Затем добавьте половинку чайной ложки соды и быстро перемешайте.

Вы сразу заметите, как лук начнёт активно выделять сок. Потушите его на медленном огне ещё 2 минуты. Под действием соды лук приобретёт красивый ярко-жёлтый цвет, словно в него добавили куркуму.

4. Тушение курицы. В полученную луковую массу выложите подготовленные куриные голени. Дополнительно солить не нужно — соль со специй с мяса перейдёт в соус.

Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне около 15 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера кусочков.

5. Финальный штрих. Через 15 минут переверните курицу, полейте её образовавшимся соусом и дотушите до полной готовности. Мясо должно стать очень мягким.