Хотите приготовить сочную рыбу в ароматном густом соусе, но не хотите тратить время на предварительную обжарку? Этот рецепт для вас! Он основан на классической технологии тушения, но значительно упрощен: рыбу не нужно обжаривать. Это экономит ваше время, сокращает количество грязной посуды и позволяет сохранить в рыбе максимум сока. Хотя в рецепте используется минтай, вы можете взять любую другую подходящую рыбу, например, треску или хек.
Полный список необходимых продуктов с точными количествами вы найдете в конце статьи.
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка рыбы
Первым делом разделайте минтай: удалите плавники, очистите от внутренностей и нарежьте филе на порционные кусочки. Важно, чтобы куски были не слишком крупными и могли свободно разместиться на сковороде в один слой — это обеспечит равномерное приготовление.
Переложите нарезанную рыбу в миску, посолите и поперчите по своему вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы специи распределились равномерно, и отставьте в сторону — пока рыба пропитывается, займемся овощами.
Приготовление овощной основы
Очистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами. Морковь вымойте, почистите и натрите на крупной терке. Разогрейте в сковороде растительное масло на сильном огне. Сначала обжарьте лук до мягкости и легкой прозрачности. Затем добавьте к нему морковь и готовьте овощи вместе еще около минуты, постоянно помешивая. После этого посолите, поперчите и перемешайте.
Приготовление заливки для соуса
Пока овощи подрумяниваются, приготовьте основу для соуса. В отдельной миске соедините сметану и томатную пасту. Влейте воду и добавьте ваши любимые приправы для рыбы (например, сушеный укроп, петрушку или готовую смесь).
Взбейте смесь венчиком до однородной консистенции, похожей на жидкие сливки. Заливка должна получиться нежного кремового цвета.
Залейте этой смесью обжаренные на сковороде овощи. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до среднего.
Формирование блюда и тушение
Теперь обваляйте каждый кусочек подготовленной рыбы в муке. Старайтесь делать это тщательно, чтобы мука покрыла рыбу со всех сторон.
Ключевой момент рецепта: выложите кусочки рыбы в панировке прямо в кипящий на сковороде соус. Предварительно обжаривать рыбу не нужно — в этом и заключается главное удобство метода.
Обратите внимание: Курица в горчичном соусе.
Мука, в которую обваляна рыба, моментально «схватится» в горячем соусе, создав вокруг каждого кусочка нежную защитную оболочку. Это не позволит соку вытечь, и рыба останется невероятно сочной. Одновременно мука загустит соус, сделав его более насыщенным и аппетитным.
Накройте сковороду крышкой и тушите рыбу на среднем огне ровно 10 минут.
По истечении этого времени аккуратно снимите крышку и переверните все кусочки рыбы на другую сторону. Делайте это осторожно, чтобы не повредить нежную текстуру.
Снова накройте сковороду крышкой и продолжите тушение еще 10 минут.
Вот и все! Блюдо готово. Рыба получается нежной и тающей во рту, а в сковороде остается много густого, ароматного соуса с кусочками моркови и лука. Этот соус — настоящая изюминка рецепта! Им можно полить рыбу, любой гарнир (картофельное пюре, рис или гречку) или просто макать в него кусочки свежего хлеба — это невероятно вкусно.
Этот способ приготовления творит чудеса: даже такая простая и нежирная рыба, как минтай, становится сочной и насыщенной по вкусу. А соус заслуживает отдельных комплиментов. И самое приятное, что для создания такого кулинарного шедевра не требуется много времени и усилий.
Список ингредиентов
- Минтай (филе или тушки) — 4 шт. среднего размера
- Репчатый лук — 2 шт. среднего размера
- Морковь — 1 шт. крупная
- Томатная паста — 2 ст.л. без горки
- Сметана 15% жирности — 2 ст.л. с большой горкой
- Пшеничная мука — 4 ст.л. с горкой (для панировки)
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Приправа для рыбы — 1 ч.л. (по желанию, можно использовать паприку, сушеный чеснок)
- Вода — 400 мл
- Растительное масло для жарки овощей
Больше вкусных и простых рецептов вы найдете на моем канале Ютуб «РОЗОВЫЙ БАКЛАЖАН»: https://www.youtube.com/c/РозовыйБаклажан
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Как приготовить из минтая без предварительной обжарки вкусное рыбное блюдо в густом соусе (делюсь рецептом).