Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня я поделюсь проверенным рецептом настоящей ухи из судака. Это блюдо — идеальный вариант для сытного обеда, особенно в холодное время года. В основе лежит свежая рыба, которая обеспечивает бульону насыщенный вкус и аромат.
Подготовка рыбы и основные ингредиенты
Для ухи я взяла свежего судака, которого тщательно почистила, выпотрошила и промыла. Важно использовать именно свежую рыбу, так как от этого напрямую зависит качество бульона. Один судак ушёл на жарку, а второй стал основой для нашего первого блюда.
Классическая уха требует минимального набора продуктов, но каждый из них играет важную роль:
свежий судак, 2-3 луковицы, соль, душистый и чёрный перец (лучше растолочь в ступке), лавровый лист, пучки укропа и петрушки, 2 столовые ложки домашней томатной пасты, несколько солёных (квашеных) помидоров.
Морковь в этом рецепте не используется, а рецепт солёных помидоров можно найти в соответствующем разделе сайта. Обратите внимание: в настоящей ухе нет места крупам или картофелю — их добавление превращает блюдо в обычный рыбный суп.
Процесс приготовления: от бульона до готового блюда
Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она полностью покрыла рыбу. Доведите до кипения на среднем огне и снимите образовавшуюся пену — это первый шаг к прозрачному бульону.
Сразу добавьте мелко нарезанный лук, а через 10 минут — укроп, петрушку и лавровый лист. Эти специи и зелень позволят рыбе насытиться ароматами. Для сохранения прозрачности бульона убавьте огонь до минимума.
Затем посолите, поперчите, добавьте томатную пасту и солёные помидоры. Общее время варки ухи — 30-40 минут.
Обратите внимание: Ароматный, нежный и оочень вкусный молодой картофель! Простой и быстрый рецепт.
Если вы используете для бульона только головы и хвосты, их нужно варить 1-1,5 часа, и лишь затем добавлять филе рыбы, которое готовится 20-30 минут.В моём случае уха варилась 30 минут. Результат — ароматное, насыщенное блюдо с идеально прозрачным бульоном.
Полезный совет: что делать с остатками ухи
Если уха осталась, не спешите её выбрасывать. Разлейте бульон по порционным ёмкостям и уберите в холодильник. На холоде он застынет, превратившись в великолепный рыбный холодец. Подавайте его с горчицей или хреном — это настоящий деликатес!
У меня тоже осталась часть ухи, и из неё получился замечательный холодец.
Готовьте с любовью и вдохновением, используйте эти простые, но проверенные идеи. Желаю вам крепкого здоровья, семейного счастья и приятного аппетита!
С уважением, «Два едока. Клава».
#уха из судака #вкусная уха #рецепты первых блюд #домашняя еда #едим дома #рыбные блюда
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Наваристая уха из судака. Как сварить ароматный и прозрачный рыбный бульон.