После множества кулинарных экспериментов я нашел идеальный рецепт свиных ребрышек. Его главные преимущества — простота исполнения и гарантированный результат: мясо получается невероятно сочным и ароматным. Этот универсальный метод отлично работает как на мангале, так и в духовке. В статье я подробно опишу процесс, с акцентами для каждого способа приготовления. Полный список ингредиентов вы найдете в конце.
Подготовка ребрышек
Ребра тщательно моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Важный шаг — снять тонкую пленку с костной стороны, это сделает мясо более нежным. Затем слегка смазываем ребра растительным маслом — это поможет специям лучше закрепиться.
Сухая аджика. Идеальная приправа к мясным блюдам. Рецепт.Пора Поесть! PORA POEST12 октября
Заворачиваем для запекания
Перед тем как завернуть ребра в фольгу, я всегда оборачиваю их одним слоем пергаментной бумаги. Этот лайфхак предотвращает подгорание мяса в местах контакта с фольгой. Для дополнительного аромата можно добавить пару веточек свежего розмарина или тимьяна. После этого каждый кусок плотно заворачиваем в три слоя фольги, стараясь создать герметичный «пакет», чтобы весь сок остался внутри.
Основной этап приготовления
Приготовление на мангале: угли нужно разгрести так, чтобы в центре не было прямого жара. Ребра готовятся таким способом около 40 минут. Решетку необходимо переворачивать каждые 10 минут для равномерного прогрева. На весь процесс уйдет примерно 2 кг угля.
Приготовление в духовке: запекаем ребра в холодной духовке. Устанавливаем режим «верх-низ» на температуре 150°C. Время приготовления — 2,5 часа.
Обратите внимание: Мясо по-французски в духовке.
Приготовление ароматного соуса-глазури
Пока мясо томится, готовим соус, который придаст ребрышкам аппетитную корочку. Для него понадобятся: белое вино, соевый соус, чеснок, имбирь, натуральный мед и листья тимьяна. Смешиваем ингредиенты в сотейнике, доводим до кипения на слабом огне и томим около 5 минут, чтобы вино и соевый соус немного выпарились, а соус загустел.
Готовым теплым соусом обильно смазываем ребра со всех сторон.
Финальный штрих: золотистая корочка
На мангале: для образования корочки достаточно обжаривать ребра по 3 минуты с каждой стороны над прямым жаром.
В духовке: увеличиваем температуру до 220°C и запекаем ребра еще 20 минут.
Готовые свиные ребрышки получаются невероятно сочными, ароматными и станут настоящим украшением любого праздничного стола. Весь процесс я также подробно показал в видео ниже. Приятного аппетита!
Список ингредиентов
- Свиные ребра — 2,5 кг
- Сухая аджика — 2,5 ч.л.
- Тимьян (свежий или сушеный)
Для соуса:
- Белое вино — 150 мл
- Соевый соус — 150 мл
- Вустерский соус (по желанию) — 1 ст.л.
- Мёд — 1 ст.л.
- Чеснок (по вкусу)
- Имбирь (по вкусу)
- Тимьян
Больше вкусных рецептов на моем основном сайте 👇
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 Не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ! - https://goo.su/24W
*
*
#мясо #свинина #ребрышки #блюдо #рецепты
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Рассказываю, как приготовить самые сочные свиные ребрышки! Хоть в духовке, хоть на мангале.