Если вы хотите приготовить куриные котлеты, которые будут не просто съедобными, а по-настоящему сочными и ароматными, этот рецепт для вас. Я раскрою простой, но очень эффективный способ, который гарантирует отличный результат даже начинающим кулинарам.
Главный секрет — особая панировка, которая «запечатывает» соки внутри. Благодаря этому котлеты получаются невероятно нежными, а при нажатии из них буквально течет ароматный бульон. Ключевой момент — не передержать их на сковороде, чтобы сохранить всю сочность.
Этот рецепт давно занял почетное место в моей кулинарной книге. А чтобы обед был идеальным, я также поделюсь идеей для необычного гарнира, который прекрасно дополнит эти котлеты.
Гарнир-компаньон: картофель без варки и жарки
Но вернемся к главному герою — котлетам. Их приготовление начинается с правильного выбора ингредиентов.
Что понадобится
- Куриный фарш — 500 г. Для лучшего вкуса и текстуры я рекомендую готовить фарш самостоятельно из филе или бедра. Готовый магазинный фарш часто содержит много влаги и кожи, что может сказаться на результате.
Обратите внимание: Куриные ножки, запеченные с тыквой и сладким перцем.
- Лук репчатый — 2 средние головки.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Мука пшеничная (или манная крупа) — около 100 г.
- Соль и черный молотый перец — по вашему вкусу.
- Любимые специи — паприка, сушеный чеснок, прованские травы отлично подойдут.
- Масло растительное — для обжарки.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка фарша. В миску с куриным фаршем добавьте лук, измельченный до состояния пюре с помощью блендера или мясорубки. Это обеспечит равномерное распределение сока и аромата. Посолите, поперчите, добавьте выбранные специи и очень тщательно перемешайте. Оставьте фарш «отдохнуть» на 15–20 минут — за это время он промаринуется и станет более пластичным.
2. Подготовка панировки. Пока фарш настаивается, приготовьте две емкости для обваливания. В одну насыпьте муку, в другой взбейте яйца с небольшим количеством соли до однородной массы.
3. Жарка. Разогрейте на плите сковороду с достаточным количеством растительного масла.
4. Главный секрет — двойная панировка. Именно этот прием делает котлеты в разы сочнее.
— Сформируйте из фарша аккуратные котлеты среднего размера.
— Сначала обваляйте каждую заготовку со всех сторон в муке.
— Затем сразу же окуните ее во взбитые яйца, чтобы получился равномерный слой.
— И немедленно отправляйте на хорошо разогретую сковороду.
Яичный слой мгновенно схватится на горячей поверхности, создавая надежную корочку-«панцирь». Она не даст ценным сокам из фарша вытечь наружу во время жарки. Обжаривайте котлеты на среднем огне с двух сторон до красивой золотистой корочки, стараясь не пересушить.
Подавайте горячими с любимым гарниром — например, с тем самым новым блюдом из картошки. Такой дуэт гарантированно произведет фурор за обеденным столом!
Приятного аппетита!
***
Если вам понравился этот рецепт, буду рада видеть вас среди подписчиков моего кулинарного проекта. Ваша поддержка в виде лайков и комментариев очень важна для развития сайта.
Спасибо!
***
Если статья была полезной, ставьте палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ. Мы ежедневно публикуем новые рецепты и практичные советы для дома.
Также присоединяйтесь в Viber, Telegram, YouTube , Инстаграм, TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Я знаю, как приготовить куриные котлеты в 5 раз вкуснее и сочнее. Это просто. Делюсь рецептом.